Uunissa paistettua kinkkua appelsiini-pippurikuorrutteella
Äänet: 1
Aika: 5 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 780, kokonaisrasva 41 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 61 G., hiilihydraatit 40 G., kuitu 1 G., kolesteroli 219 mg, natrium 3875 mg, sokeri 21 G.
Kalorit 780, kokonaisrasva 41 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 61 G., hiilihydraatit 40 G., kuitu 1 G., kolesteroli 219 mg, natrium 3875 mg, sokeri 21 G.
Kauniisti ja tahmeasti kuorrutettu kinkku on täydellinen ruoka erityistilaisuuteen tai mihin tahansa juhlaan. Tässä reseptissä kinkku kuorrutetaan makealla ja mausteisella pippurihyytelö-, appelsiinimarmeladia ja lukuisia aromaattisia mausteita, kuten cayennepippuria, joka tasapainottaa kuorrutteen makeutta. Tuloksena oleva kinkku on mehukas ja peitetty kiiltävällä, ruskealla kuorella. Tarjoile sitä pääruokana lisukkeiden kanssa, ja tähteistä saa erinomaisia voileipiä seuraavana päivänä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kypsennetty kinkku luullisena, paino 4–4,5 kg (selkäkinkku)
- Yhden appelsiinin hienoksi raastettu kuori ja mehu
- 2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 3 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
- 0,5 kuppia chilihyytelöä
- 0,5 kuppia rakeista sinappia
- 0,5 kuppia tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
- 1/4 kuppia appelsiiniconfittia
- 1/4 kuppia sherryviinietikkaa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1 tl jauhettua ancho-pippuria
- 1 tl jauhettua korianteria
- 0,5 tl cayennepippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kinkku, pippurihyytelö, Appelsiinihillo, ancho-pippuri, sherryviinietikka, Appelsiinin kuori, fariinisokeri, jauhettua cayennepippuria, korianteri, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Ota kinkku jääkaapista tuntia ennen paistamista. Leikkaa nahka pois, jättäen noin 1 cm paksuisen tasaisen rasvakerroksen. Tee terävällä veitsellä viilto rasvaan vinosti leikkaamatta lihaan. Aseta kinkku litteä puoli alaspäin ritilälle suureen uunivuokaan.
- Aseta ritilä uunin alimmalle tasolle ja esilämmitä uuni 175°C:een.
- Sekoita appelsiinimehu, 2,5 dl kanalientä ja sulatettu voi mittakupissa. Kaada seos kinkun päälle ja peitä foliolla. Paista 2–2 1/2 tuntia, valelemalla pannun liemellä 30 minuutin välein, kunnes kinkun paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 55 °C.
- Valmista lasite:
Ota kinkku uunista ja kaada 1/4 kupillista paistinpannun lientä keskikokoiseen kulhoon. Sekoita joukkoon chilihyytelö, sinappi, fariinisokeri, marmeladi, etikka, timjami, chilijauhe, korianteri, cayennepippuri ja appelsiininkuori. - Sivele kinkku noin neljänneksellä kuorrutteesta. Lisää pannulle loput 1 kupillinen lientä. Laita takaisin uuniin ja paista, sivele kinkkua kahdesti kuorrutteella (jätä osa tarjoilua varten), kunnes pinta on karamellisoitunut ja paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 140 °F (60 °C), vielä 1 1/2 - 2 tuntia.
- Siirrä kinkku leikkuulaudalle. Sivele loppu kuorrute päälle, anna levätä 15 minuuttia ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
