Paras kana-cacciatore
Äänet: 4
Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 878, kokonaisrasva 61 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 60 G., hiilihydraatit 12 G., kuitu 3 G., kolesteroli 324 mg, natrium 1319 mg, sokeri 5 G.
Kalorit 878, kokonaisrasva 61 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 60 G., hiilihydraatit 12 G., kuitu 3 G., kolesteroli 324 mg, natrium 1319 mg, sokeri 5 G.
Italialainen kana cacciatore on täydellinen ja herkullinen illallinen koko perheelle. Tumma kananliha (reidet ja koivet) paistetaan voissa ja haudutetaan sitten täyteläisessä viini-tomaattikastikkeessa mureaksi, jolloin lopputuloksena on maukas, maalaismainen ja kotitekoinen ruoka. Kana cacciatore on herkullinen sellaisenaan tai lisukkeiden, erityisesti murean polentan, kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 6 kanan koipireisiä
- 6 kanan koipireittä
- 110 g pancettaa, kuutioituna
- 2 pientä porkkanaa, kuorittuna ja kuutioituna (noin 3/4 kuppia)
- 1 sellerinvarsi, kuutioituna
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli, kuutioituna
- 4 valkosipulinkynttä, silputtuna
- 1 rkl silputtuja oreganolehtiä
- 1 kuppi kuivaa punaviiniä
- 1 prk (800 g) kuorittuja ja muussattuja kokonaisia luumutomaatteja
- 2 rkl hienonnettua persiljaa + lisää tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, porkkana, selleri, luumutomaatteja, punaviini, oregano, pancetta
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa patapadassa keskilämmöllä. Mausta kana suolalla ja pippurilla. Paista kanaa erissä kullanruskeaksi, 5–6 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle tai uunipellille.
- Valuta öljy kattilasta. Laita se keskilämmölle ja lisää loput 2 ruokalusikallista öljyä. Lisää pancetta ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on rapeaa, 4–5 minuuttia. Siirrä pancetta reikäkauhalla pienelle lautaselle.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää porkkanat, selleri ja sipuli. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat kevyesti ruskistuneet, noin 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja oregano ja kypsennä, kunnes tuoksuvat, noin minuutin ajan.
- Lisää viini ja kaavi mahdolliset ruskistuneet palat irti puukauhalla. Lisää lämpöä ja kiehauta. Keitä sekoittaen usein, kunnes neste on haihtunut ja sen tilavuus on pienentynyt noin kaksi kolmasosaa, 3–4 minuuttia. Lisää tomaatit ja pancetta. Mausta ½ tl suolalla ja ¼ tl mustapippurilla.
- Vähennä lämpöä ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes maut ovat tasaantuneet, 35–40 minuuttia.
- Samaan aikaan esilämmitä uuni 175°C:een.
- Lisää kana kastikkeeseen nahkapuoli ylöspäin, peitä kannella ja laita pata uuniin. Paista, kunnes kana on kypsää ja mureaa, 35–40 minuuttia. Siirrä kananpalat tarjoiluvadille ja peitä löyhästi foliolla pitääksesi ne lämpiminä. Kuori tarvittaessa kastikkeen pinnalta mahdollinen rasva isolla lusikalla tai kauhalla ja hävitä se. Sekoita joukkoon persilja ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada kastike kanan päälle ja ripottele persiljaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
