Kanalasagne "Cacciatore"

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/22 annosta
Kalorit 327, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 23 G., kuitu 1 G., kolesteroli 86 mg, natrium 538 mg, sokeri 5 G.

Tämä tuore nuudelilasagne on kerrostettu murealla haudutetulla kanalla tuoksuvassa italialaisessa cacciatore-kastikkeessa, täyteläisellä béchamelkastikkeella ja runsaalla tahmealla parmesaanijuustolla. Täydellinen herkku erityistilaisuuteen! Tarjoile raastetun parmesaanijuuston kera koristeeksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,1 kg luuttomia ja nahattomia kanan reisiä
1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
2 sipulia, hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
3/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
4 laakerinlehteä (mieluiten tuoreita)
2 x 800 g tölkkiä kokonaisia San Marzano -tomaatteja, käsin murskattuina
600 g tuoreita lasagnenuudeleita
4 rkl suolatonta voita, ja lisää pannun voiteluun
1/4 kuppia jauhoja
4 kuppia täysmaitoa
Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää
1,5 dl raastettua parmesaanijuustoa + lisää koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pastalasagne, kanan koivet, Parmesaanijuusto, San Marzanon tomaatit, valkoviini, maito, muskottipähkinä, laakerinlehti, rosmariini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Mausta kana suolalla ja mustapippurilla. Lisää kana pannulle kahdessa erässä ja paista, kunnes se on ruskistunut, 4–5 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle.
Lisää sipuli pannulle ja kuullota sekoittaen, kunnes se on ruskistunut, 3–5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja rosmariini ja kuullota sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 30 sekuntia. Lisää viini, kaavi pois ruskistuneet palat ja anna kiehua hiljalleen, kunnes tilavuus on puolittunut, 1–2 minuuttia. Palauta kana ja mahdolliset liemet pannulle.

Lisää pannulle 3 laakerinlehteä, tomaatit, 3/4 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Kiehauta kastike ja sekoita, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kana on kypsää ja kastike sakeutunut, 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä.
Sillä välin kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Täytä suuri kulho jäävedellä. Vuoraa leivinpaperi pellille keittiöpyyhkeellä. Keitä nuudelit kiehuvassa vedessä muutama kerrallaan, kunnes ne ovat al dente -kypsiä, noin 2 minuuttia. Nosta nuudelit varovasti reikäkauhalla, siirrä ne jääveteen ja anna niiden jäähtyä. Siirrä ne sitten leivinpaperille ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Pirskottele nuudeleiden päälle kevyesti oliiviöljyä, jotta ne eivät tartu kiinni; laita sivuun. Kuumenna uuni 190°C:een.
Valmista béchamelkastike:

Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita koko ajan vatkaten 1–2 minuuttia. Lisää lämpöä keskilämmölle ja vatkaa joukkoon 1 kuppi maitoa, kunnes seos on tasaista. Jatka loput 3 kupillista maitoa vatkaten, yksi kuppi kerrallaan, kunnes kastike muodostuu. Lisää loppu laakerinlehti, hyppysellinen suolaa ja mustapippuria sekä muskottipähkinä ja anna kiehua hiljalleen vatkaten, kunnes kastike kiehuu. Vähennä lämpöä, jotta kiehuu edelleen hiljalleen, ja anna kiehua, kunnes kastike sakenee, 5–7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä hieman, noin 10 minuuttia. Hävitä laakerinlehti.
Voitele 22 x 32 cm kokoinen uunivuoka voilla. Revi kana kastikkeessa kahdella haarukalla ja poista laakerinlehti. Lusikoi 1,5 kupillista kastiketta uunivuokaan ja lisää päälle kerros nuudeleita, hieman päällekkäin, leikkaamalla tarvittaessa.
Lisää nuudelien päälle toinen kerros tomaattikastiketta, 1/2 dl béchamelkastiketta ja 1/4 dl parmesaania. Toista kerrokset vielä kolme kertaa (nuudelit, tomaattikastike kanan kanssa, béchamelkastike, parmesaani) ja lisää sitten viimeinen kerros nuudeleita (et ehkä tarvitse kaikkia nuudeleita). Lisää loput béchamelkastikkeesta ja parmesaanista. Aseta lasagne reunalliselle uunipellille.
Paista lasagnea, kunnes se kuplii reunoilta ja on kevyesti ruskistunut päältä, 30–35 minuuttia. Anna levätä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Ripottele päälle parmesaanijuustoa.