Paistettua ankkaa

Äänet: 1

Aika: 27 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 3-4

Erinomainen uunissa paistettu ankkaresepti, josta tulee uskomattoman mehukas, täynnä makua ja rapea, kiiltävä nahka ilman ylimääräistä rasvaa. Todellinen juhlaherkku. Aloita ankan valmistelu paistamista varten etukäteen, sillä sen on oltava peittämättömänä jääkaapissa 24 tuntia, jotta nahka kuivuu perusteellisesti ja muuttuu rapeaksi kypsennyksen jälkeen. Ankka paistetaan appelsiininkuoren ja sipulin kanssa, jotka antavat sille ihanan aromin, ja sitä pistetään säännöllisesti veitsellä joka puolelta rasvan irrottamiseksi. Kypsennyksen jälkeen lintu sivelee hunajasta, melassista ja mausteista koostuvalla kuorrutteella ja viipaloi. Jäljelle jäänyttä kuorrutetta voi käyttää herkullisena dippikastikkeena.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 Pekingin ankka, paino noin 2,2 kg.
6 suikaletta appelsiininkuorta, 2 x 8 cm
1 pieni sipuli, puolitettuna
1,5 rkl melassia
1,5 rkl hunajaa
1/4 tl korianterinsiemeniä, kevyesti murskattuina
8 kokonaista mustapippuria, kevyesti murskattuna
2 ruokalusikallista vastapuristettua appelsiinimehua
2 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa
2 isoa valkosipulinkynttä, halkaistuina ja kuorittuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ankka, Appelsiinit, sipulit, siirappi, hunaja, korianteri, mustapippuri, balsamiviinietikka, valkosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Poista ankan suolisto ja kaula kypsennystä edeltävänä päivänä. Poista tarvittaessa mahdolliset jäljellä olevat höyhenet nahasta pinseteillä. Leikkaa kaulanahka ja ylimääräinen rasva ontelon ympäriltä. Huuhtele ja kuivaa ankka huolellisesti. Aseta ankka uunipellille ritilälle ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
Kuumenna uuni 150°C:een. Pistele ankan nahkaa vartaassa tai veitsellä 1 cm:n välein joka puolelta, myös selkäpuolelta. Mausta ontelon sisäpuoli suolalla ja mustapippurilla ja täytä ankka kolmella appelsiininkuoren siivulla ja sipulilla. Aseta ankka uunivuokaan ritilälle ja kaada pohjalle 1 kuppi vettä. Paahda lintua 3 tuntia, ota se uunista tunnin välein ja pistele nahka uudelleen.

Sillä välin valmista lasite: Sekoita pienessä kattilassa loput appelsiininkuoresta, melassi, hunaja, korianteri, pippuri, appelsiinimehu, etikka ja valkosipuli. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on lämmintä. Ota kuorrute pois liedeltä ja anna sen seistä huoneenlämmössä ankan kypsyessä.
Ota ankka uunista ja kaada varovasti ylimääräinen rasva pois paistinpannusta. Voit halutessasi säästää rasvan perunoiden paistamiseen tai muuhun käyttöön. Nosta uunin lämpötila 230°C:een. Laita ankka takaisin uuniin ja paahda, kunnes nahka on rapea ja ruskistunut, noin 30 minuuttia lisää.
Anna ankan levätä huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen viipalointia. Sivele tänä aikana nahkaa kuorrutteella 4–5 kertaa. Leikkaa ankka ja siirrä palat lämpimälle vadille. Tarjoile lopun kuorrutteen kanssa, jota voit halutessasi valuttaa ankan päälle.

Luokat:

resepti / Illallinen / Juhla-annokset / Pääruoat / Lintu / / Ruokaverkosto - reseptit

Samankaltaisia reseptejä