50 kurpitsasosereseptiä

Käytä tätä syksyn suosikkia kymmenissä kokkien inspiroimissa resepteissä.

4. Chile. Ruskista kattilassa yksi hienonnettu sipuli, yksi hienonnettu paprika ja 680 g jauhelihaa voissa. Sekoita joukkoon yksi tölkki (425 g) kurpitsasosetta, kuutioidut paahdetut tomaatit, valutetut mustapavut ja 2 kupillista vettä. Lisää 2 ruokalusikallista kutakin chilijauhetta ja adobo-kastiketta (tölkistä chipotle-paprikoita). Hauduta 30 minuuttia.


5. Alfredo-pastaa. Kuullota 10 salvianlehteä 2 ruokalusikallisessa (30 g) voita. Vispaa joukkoon 1 kuppi kurpitsasosetta ja kermaa sekä ripaus muskottipähkinää; anna hautua 5 minuuttia. Lisää 340 g keitettyä pastaa. Ripottele päälle raastettua parmesaania.

6. Risotto. Kuullota kattilassa yksi hienonnettu sipuli ja 10 salvianlehteä oliiviöljyssä. Lisää 2 kupillista arborioriisiä. Sekoita joukkoon 1/2 kupillista valkoviiniä, kunnes viini on imeytynyt. Lisää vähitellen 6 kupillista kanalientä ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt; lisää 3/4 kupillista kurpitsasosetta. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja 1 kuppi raastettua parmesaania.

7. Riisipihvit. Sekoita 2 kupillista kylmää risottoa (nro 6) 1/2 kupillisen raastettua parmesaanijuustoa kanssa; muotoile pieniksi pihveiksi. Pyörittele jauhoissa, kasta vatkattuun kananmunaan ja pyörittele sitten korppujauhoissa; anna jäähtyä 20 minuuttia. Paista kuumalla paistinpannulla oliiviöljyssä rapeiksi.

8. Quesadilla. Sekoita 1/2 kupillista kurpitsasosetta ja 1 ruokalusikallinen adobo-kastiketta (chipotle-paprikatölkistä). Levitä seos kahdelle vehnätortillalle; ripottele päälle raastettua cheddaria ja laita päälle toinen tortilla jokaiselle tortillalle. Paista kuumalla, voidelulla paistinpannulla, kunnes pinta on kullanruskea. Leikkaa kolmioiksi.


9. Polenta. Sekoita kattilassa 4 kupillista vettä, 1 kuppi kurpitsasosetta ja 2 laakerinlehteä; anna kiehua hiljalleen. Lisää 1 kuppi polentaa ja keitä vispilällä sekoittaen 20 minuuttia, kunnes seos on kermaista. Lisää 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja 1/2 kupillista raastettua parmesaania. Ripottele päälle murustettua gorgonzolaa.

10. Paistettua polentaa. Valmista polenta (nro 9); kaada se suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan ja laita jääkaappiin yön yli. Leikkaa viipaleiksi, jauhota ja paista kuumalla, öljytyllä paistinpannulla rapeaksi.

11. Paistetut pavut. Kuullota kattilassa pieni hienonnettu sipuli oliiviöljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää kaksi 400 gramman tölkkiä (valutettuja) pintopapuja ja 2 kupillista vettä; hauduta, kunnes seos sakenee. Lisää 1 kuppi kurpitsasosetta ja muussaa.

12. Perunamuusi. Keitä 900 g kuorittuja, neljään osaan leikattuja perunoita kiehuvassa vedessä 20 minuuttia; valuta rasva. Liota yhtä salvianoksaa ja ¼ tl muskottipähkinää 1 kupillisessa kuumaa kermaa 10 minuuttia; hävitä salvia. Muussaa perunat, 1 kupillinen kurpitsasosetta ja suola.

13. Murskattu bataatti. Keitä 900 g kuorittuja ja neljään osaan leikattuja bataatteja kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Valuta rasva; muussaa joukkoon 1 kuppi kurpitsasosetta, 55 g voita, 2 rkl vaahterasiirappia, ½ tl jauhettua inkivääriä ja suolaa maun mukaan. Ripottele päälle murustettua kypsennettyä pekonia.

14. Gnocchit. Sekoita 5 dl kylmää, ylijäänyttä perunamuusia (nro 12) yhden kananmunan ja 3,7 dl jauhoja. Pyörittele muusi jauhotetulla alustalla tangoiksi ja leikkaa gnocchit noin 1,5 cm:n paloiksi. Keitä kiehuvassa vedessä, kunnes gnocchit nousevat pintaan. Sekoita voin ja raastetun parmesaanin kanssa.


15. Kahdesti paistetut perunat. Pistele 4 perunaa haarukalla; paista 45 minuuttia 200 °C:ssa. Halkaise ja koverra hedelmäliha ulos; muussaa se 1/2 kupillisen kurpitsasoseen, smetanan ja raastetun cheddarin kanssa, 55 g voita, kahden hienonnetun vihreän sipulin, 1 tl suolan ja ripauksen muskottipähkinän kanssa. Laita perunat perunankuoriin; paista 20 minuuttia.

16. Paholaisenmunat. Puolita 12 kovaksi keitettyä kananmunaa. Muussaa keltuaiset 1/3 kupillisen kurpitsasoseen ja majoneesin, 1 tl dijonsinapin, ½ tl jauhetun korianterin ja suolan kanssa. Aseta valkuaisten päälle.

17. Kurkkudippikastike. Kuori ja raasta 1/2 kurkkua; purista ylimääräinen pois. Sekoita 2,5 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia, 1,5 dl kurpitsasosetta, 2 rkl hienonnettua korianteria ja 1 hienonnettu kevätsipuli, lisää 3/4 tl suolaa, 1/4 tl jauhettua kuminaa ja 1/4 tl jauhettua korianteria.


18. Hummus. Soseuta 400 gramman tölkki kikherneitä (valutettuja), 1 valkosipulinkynsi, yhden sitruunan mehu, 5 ruokalusikallista kumpaakin kurpitsasosetta, tahinia ja oliiviöljyä sekä 2 ruokalusikallista vettä; mausta suolalla. Ripottele päälle kurpitsansiemeniä.

19. Fondue. Sekoita 2 kupillista raastettua cheddaria 2 ruokalusikalliseen maissitärkkelystä. Keitä kattilassa pullo (350 ml) kurpitsasosetta. Sekoita joukkoon 1 kuppi kurpitsasosetta ja juustoseos, kunnes juusto on sulanut. Lisää ripaus muskottipähkinää. Tarjoile leipäkuutioiden kanssa.

20. Juustopallot. Soseuta monitoimikoneessa 230 g vuohenjuustoa, 5 dl raastettua Manchego-juustoa, 1,75 dl kurpitsasosetta ja ½ tl savustettua paprikajauhetta ja ½ tl suolaa. Muotoile palloista 12 palloa ja pyörittele ne rouhituissa pekaanipähkinöissä ja kurpitsansiemenissä.

21. Crostinit. Sekoita 140 g vuohenjuustoa, 1/3 dl kurpitsasosetta, 1 tl vaahterasiirappia, suola ja pippuri. Levitä paahdetulle patongille. Ripottele päälle murustettua paistettua pekonia.

22. Maissipuuro. Keitä 2 1/2 kupillista vettä, 1/2 kupillista kurpitsasosetta ja 3/4 kupillista pikamaissijauhoa 5 minuuttia. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja 1 kuppi raastettua cheddaria.

23. Sinappia ja kurpitsaa. Sekoita 2 ruokalusikallista kurpitsasosetta, rakeista sinappia ja hunajaa.

24. Kuuma juustosämpylä. Valmista kurpitsasinappia (nro 23); levitä leivälle ja voileivälle Jack-juuston ja paistetun pekonin kanssa. Paista kuumalla, voidelulla paistinpannulla kullanruskeiksi.

25. Seosöljy. Soseuta monitoimikoneessa 110 g voita, 1/4 kupillista kurpitsapyreetä, 2 rkl silputtua persiljaa ja ripaus kurpitsapiirakkamaustetta.

26. Vinegrette-kastike. Vatkaa yhteen 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, kurpitsasosetta ja 1 tl dijonsinappia; sekoita joukkoon 1/4 kupillista oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

27. Cocktailit. Sekoita 1 kuppi inkivääriolutta, 1/2 kuppia kumpaakin: kurpitsasosetta ja bourbonia ja 1 ruokalusikallinen sitruunamehua. Kaada hienosilmäisen siivilän läpi kahteen jäillä täytettyyn lasiin.

28. Latte. Sekoita kattilassa 2 1/2 kupillista maitoa, 1/4 kupillista sokeria, 3 ruokalusikallista kurpitsasosetta, 1 ruokalusikallinen vaniljauutetta, 1/2 tl kurpitsapiirakkamaustetta ja 1/4 kupillista espressoa; anna kiehua hiljalleen. Kaada kahteen mukiin.

29. Tuorejuustoa ja kurpitsaa. Soseuta monitoimikoneessa 225 g tuorejuustoa, 1/3 kupillista kurpitsasosetta, 1 rkl vaahterasiirappia ja 1/2 tl. kurpitsapiirakan mausteet.

30. Ranskalainen paahtoleipä. Tee neljään paksuun hallah-siivuun sivuviilto. Valmista kurpitsasiirappia (nro 29) ja täytä jokainen viilto kahdella ruokalusikallisella. Vatkaa yhteen 4 kananmunaa, 2,5 dl maito-kermaseosta, 1/4 dl vaahterasiirappia ja 1/4 tl kurpitsapiirakkamaustetta; lisää leipä ja liota sitä 1 minuutti. Paista kuumalla, voidelulla paistinpannulla, kunnes leipä on kullanruskeaa.

31. Pannukakut. Vatkaa yhteen 2,5 dl maitoa, 1,5 dl kurpitsasosetta, 2 rkl sulatettua voita ja 2 kananmunaa. Siivilöi yhteen 3,5 dl jauhoja, 2 rkl sokeria, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl kurpitsapiirakkamaustetta ja 1/4 tl suolaa; sekoita maitoseokseen. Paista 1,5 dl kerrallaan kuumalla, voidelulla paistinpannulla, kunnes rahkaa on kullanruskeaa.

32. Kaurapuuro. Keitä hiljalleen 1 1/2 kupillista rasvatonta maitoa, 1 kupillista pikakaurahiutaleita ja 1/2 kupillista kurpitsasosetta 1 minuutin ajan. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista fariinisokeria, 1 ruokalusikallinen (15 g) voita, 1/2 tl kurpitsapiirakkamaustetta ja ripaus suolaa.

33. Jogurtti. Yhdistä 1 kuppi vaniljaista kreikkalaista jogurttia, 1/4 kuppia kurpitsasosetta ja 1/4 tl kurpitsapiirakkamaustetta.

34. Smoothie. Soseuta 1 kuppi kutakin vaniljajogurttia, kurpitsasosetta ja jäitä yhden banaanin, 2 ruokalusikallisen hunajaa ja ½ teelusikallisen kurpitsapiirakkamaustetta. Kaada kahteen lasiin.

35. Omenapyree. Hauduta neljää kuorittua ja pilkottua omenaa, 1 kupillista vettä, 1/2 kupillista sokeria ja kurpitsasosetta, yhden sitruunan mehu ja kanelitanko miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, 12 minuuttia. Muussaa haarukalla.

36. Maissileipä. Sekoita 2,5 dl kumpaakin maissisosetta ja vehnäjauhoja, 2 rkl sokeria, 2 tl leivinjauhetta ja 1 tl suolaa. Vatkaa keskenään 2,5 dl kumpaakin kurpitsasosetta ja maitoa, 2 kananmunaa ja 3 rkl sulatettua voita; sekoita jauhoseokseen. Sekoita joukkoon 2,5 dl raastettua Pepper Jack -juustoa. Levitä kuumalle, voidelulle 25 cm:n valurautapannulle. Paista 200 °C:ssa 30 minuuttia.

37. Focaccia. Sekoita 1,75 dl kurpitsasosetta, 1 rkl oliiviöljyä ja 1 tl hienonnettua rosmariinia. Kauli noin 450 g pizzataikinaa 25 x 30 cm:n kokoiseksi pelliksi; lisää päälle kurpitsaseos, raastettu parmesaani ja hieman rosmariinia. Paista esilämmitetyllä pizzakivellä 230 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 8–10 minuuttia.

38. Nopea leipä. Vatkaa keskenään 2,5 dl kurpitsasosetta, 2 kananmunaa, 110 g sulatettua voita, 1,5 dl smetanaa ja 1 tl vaniljaa. Yhdistä 3,5 dl jauhoja, 1,75 dl sokeria, 2 tl kurpitsapiirakkamaustetta, 1 tl leivinjauhetta, 1,5 tl ruokasoodaa ja suolaa; sekoita kurpitsaseokseen. Paista voidellussa 23 x 13 cm:n leipävuoassa 180 °C:ssa 1 tunti.

39. Karpalo-pähkinämuffinssit. Valmista pikaleipä (nro 38) lisäämällä taikinaan 3/4 dl kuivattuja karpaloita ja 3/4 dl silputtuja pekaanipähkinöitä. Jaa 12 leivinpaperilla vuorattuun muffinivuokaan; paista 25 minuuttia 180 °C:ssa.


40. Mausteinen piirakka. Vatkaa 110 g pehmennettyä voita ja 3/4 dl sokeria sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten joukkoon 2 munaa, 1/2 dl kurpitsasosetta ja 1/2 tl vaniljaa. Siivilöi joukkoon 1 dl jauhoja, 1 tl kurpitsapiirakkamaustetta, 1/2 tl leivinjauhetta ja ruokasoodaa sekä 1/4 tl suolaa; kääntele kurpitsaseokseen. Paista voidellussa 20 cm:n neliönmuotoisessa uunivuoassa 25 minuuttia 180 °C:ssa.


41. Kuppikakut. Tuplaa ainekset nro 40 kakkuun; paista 18 voidellussa muffinivuoassa 25 minuuttia. Jäähdytä. Vatkaa yhteen 225 g tuorejuustoa, 50 g pehmennettyä voita, 3,7 dl tomusokeria ja 1 tl vaniljaa; kuorruta muffinssit.

42. Evästeet. Vatkaa 6 ruokalusikallista pehmennettyä voita ja 1,3 dl sokeria sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi; vatkaa joukkoon 1 dl kurpitsasosetta, 1 muna ja 1 tl vaniljaa. Vatkaa keskenään 2 dl jauhoja, 1 tl kumpaakin ruokasoodaa ja kanelia sekä ½ tl suolaa; sekoita kurpitsaseokseen. Tiputa yksi ruokalusikallinen kerrallaan voidelluille uunipelleille. Paista 12 minuuttia 200°C:ssa; jäähdytä. Sekoita ½ dl tomusokeria 1 ruokalusikalliseen maitoa; levitä keksien päälle.

43. Voileipäkeksejä. Tee keksejä (nro 42); älä kuorruta. Kokoa voileivät suklaa-hasselpähkinälevitteellä.


44. Skonssit. Sekoita 5 dl jauhoja, 1/3 dl sokeria, 1 rkl leivinjauhetta ja 1 tl kurpitsapiirakkamaustetta. Kääntele taikinaan 110 g kuutioitua voita taikinamuottia käyttäen. Vatkaa keskenään 1/3 dl kurpitsasosetta ja 1/4 dl kermaa; kääntele jauhoseokseen. Jauhotetulla alustalla litistä taikina käsin 20 cm:n neliöksi ja leikkaa se sitten 16 kolmioon. Siirrä taikina uunipellille ja paista 200 °C:ssa 20 minuuttia.

45. Juustokakku. Soseuta monitoimikoneessa 2,5 dl kurpitsasosetta, 225 g tuorejuustoa, 1,5 dl sokeria, 3 kananmunaa, 0,6 dl sekä smetanaa että vaahterasiirappia, 1,5 tl kanelia ja ripaus suolaa. Kaada pohjan päälle. graham-keksejä 23 cm kokoinen; paista 180°C:ssa 45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

46. ​​​​Vanukas. Sekoita kattilassa 2 kupillista kookosmaitoa ja kurpitsasosetta, 3/4 kupillista sokeria, 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä, 3 munankeltuaista, 1/4 tl manteliuutetta ja suola; kiehauta ja keitä sekoittaen 10 minuuttia, kunnes seos sakenee. Jäähdytä.

47. Leipävanukas. Sekoita isossa kulhossa yhteen 1 tölkki (450 g) kurpitsasosetta, 5 dl maitoa, 3 kananmunankeltuaista, 1½ dl sokeria ja pilkotut pekaanipähkinät. Sekoita joukkoon 450 g kuutioitua kaneli-rusinaleipää ja 2 viipaloitua omenaa. Levitä voideltuun uunivuokaan ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Paista sitten 45 minuuttia 190 °C:ssa, kunnes seos on hyytynyt.

48. Karamellikastike. Vispaa yhteen 3/4 kupillista karamellikastiketta, 1/2 kupillista kurpitsasosetta ja 2 ruokalusikallista bourbonia. Tarjoile jäätelön kanssa.

49. Pirtelöt. Sekoita tehosekoittimessa 500 ml vaniljajäätelöä, 2,5 dl kurpitsasosetta, 1,25 dl maitoa, 2 rkl vaahterasiirappia ja 1,25 tl kurpitsapiirakkamaustetta. Jaa kahteen isoon lasiin.

50. Jääjogurtti. Tee smoothie (nro 34) käyttämällä vain 1/4 kupillista hunajaa. Vatkaa jäätelökoneessa ja laita pakastimeen.







Luokat: