Kurpitsaleipä kurpitsan muodossa

Äänet: 2

Kuinka tehdä kurpitsaleipää - kurpitsanmuotoinen leipä

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 269, kokonaisrasva 6 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 3 G., kolesteroli 49 mg, natrium 287 mg, sokeri 15 G.

Tämä hiivalla leivottu kurpitsaleipä, jossa on vivahteita kanelilla ja kevyesti fariinisokerilla makeutettu leipä, on suosikkisyksyn herkkusi. Ennen paistamista taikina sidotaan narulla useasta kohdasta, jotta valmis leipä saa kurpitsan muodon ja tuoksuvasta kanelitankosta tulee sen varsi. Tarjoile itse tehdyn maustetun kurpitsavoin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Leipä

1/4 kupillista lämmintä täysmaitoa (noin 40°C)
2 pussia, 7 g kuivahiivaa (4,5 tl)
3/4 kuppia kurpitsasosetta
1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
2 isoa kananmunaa
1 rkl kasviöljyä + lisää kulhon voiteluun
3 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
1 tl jauhettua kanelia
1 tl karkeaa suolaa
1 kanelitanko
Erikoisvarusteetkeittiömerkkijono

Maustettu kurpitsansiemenöljy

1 kuppi kurpitsasosetta
1/3 kuppia raskasta kermaa
1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
2 rkl vaahterasiirappia
1 tl jauhettua kanelia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, maito, munat, kurpitsasose, kaneli, vaahterasiirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kurpitsaleipä:

Kaada lämmin maito suureen kulhoon ja ripottele hiiva sen päälle. Anna seistä noin 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa. Sekoita joukkoon kurpitsasose, fariinisokeri, 1 iso kananmuna ja kasviöljy, kunnes seos on tasaista. Vatkaa erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen, lisää sitten kurpitsaseos ja vaivaa karkeaksi taikinaksi.
Jauhota kevyesti työtaso. Kumoa taikina ja vaivaa sitä, kunnes se on erittäin sileää ja kimmoisaa, noin 10 minuuttia. Siirrä se toiseen, kevyesti kasviöljyllä voideltuun suureen kulhoon. Peitä tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia.

Vuoraa leivinpaperilla pelti. Painele taikina pohjaan ja pyörittele siitä noin 15 cm leveä sileä pallo. Leikkaa kolme 60 cm pituista pätkää talousnarua ja aseta ne puhtaalle työtasolle lumihiutaleen muotoon. Aseta taikinapallo keskelle ja solmi sitten langan päät taikinan yläosaan jättäen noin 2,5 cm tilaa taikinan ja solmun väliin, jotta taikina kohoaa edelleen. Älä sido lankaa liian tiukasti. Siirrä taikina valmistellulle pellille ja työnnä kanelitanko taikinan keskelle muodostaaksesi varren. Peitä löyhästi kelmulla ja anna kohota, kunnes taikina alkaa muotoutua kurpitsan muotoon, vielä 15–30 minuuttia.
Taikinan kohoamisen aikana kuumenna uuni 175°C:een.
Vatkaa loppu kananmuna ruokalusikallisen veden kanssa pienessä kulhossa ja voitele sitten koko leivän ulkopinta vatkatulla kananmunalla. Paista, kunnes kuori on kauniin ruskea ja keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 88 °C, noin 30 minuuttia. Anna leivän jäähtyä kokonaan ritilällä.
Maustettu kurpitsansiemenöljy:

Sekoita kurpitsasose, kuohukerma, fariinisokeri, vaahterasiirappi, kaneli ja ripaus suolaa pienessä kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä. Kuumenna sekoittaen usein, kunnes sokeri sulaa ja seos sakenee hieman ja muuttuu tumman oranssiksi, noin 10 minuuttia. Kaada kulhoon ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.
Leikkaa leivän naru varovasti irti ja poista se. Viipaloi leipä ja tarjoile kurpitsavoin kanssa.