Näin teet herkullisimpia ranskalaisia perunoita
Äänet: 2
Aika: --
Monimutkaisuus: helposti
Monimutkaisuus: helposti
Herkullisten ranskalaisten perunoiden salaisuus on paistaa ne kahdesti kahdessa eri lämpötilassa. Tähän reseptiin tarvitset siis syvän paistinpannun ja lämpömittarin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 suurta perunat
- Kasviöljy
- Merisuola
- Mallasviinietikka 5 %
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuori perunat ja leikkaa ne pituussuunnassa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa jokainen viipale suikaleiksi ja huuhtele ne siivilässä kylmän juoksevan veden alla ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Aseta perunapalat kuivumaan talouspaperille.
- Täytä syvä paistinpannu puolilleen kasviöljyllä ja aseta se liedelle. Kuumenna öljy 130 °C:een (275 °F). On tärkeää käyttää tähän lämpömittaria. Voit käyttää myös sähköistä uppopaistinpannua; aseta se vain haluttuun lämpötilaan. Varoitus! Kuuma öljy on erittäin vaarallista! Älä jätä paistinpannua tai uppopaistinpannua ilman valvontaa!
- Pudota osa perunoista kuumaan öljyyn isolla metallilusikalla ja sekoita huolellisesti. Paista 10 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskistuneet.
- Ota perunat pannulta ja laita ne sivuun talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Toista toiselle puoliskolle perunoita.
- Kuumenna öljy paistinpannulla 190°C:een. Lisää perunat ja paista vielä 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Nosta perunat pannulta reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
- Asettele perunat vadille, ripottele suolalla ja valuta päälle mallasviinietikkaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
