Rapeita paistettuja perunoita
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Kaikki rakastavat täydellisiä paistettuja perunoita, joissa on tasaisesti kullanruskea, rapea kuori joka puolelta ja pehmeä, lähes kermainen, sisältä. Mutta tällaista perunaa ei aina voi valmistaa paistinpannulla. Loistava tapa valmistaa todella herkullisia, rapeita paistettuja perunoita on keittää ne ja sitten uppopaistaa. Jos sinulla ei ole uppopaistokonetta, paista ne paksupohjaisessa pannussa, joka on täytetty kasviöljyllä tai vielä parempi, sulatetulla kananrasvalla. Perunoista tulee todella herkullisia! Paista sitten tuoretta persiljaa ja salvianlehtiä samassa rasvassa, kunnes ne rapeutuvat, ja ripottele ne koristeen päälle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg perunoita (noin 9 mukulaa), leikattuina 2,5 cm paloiksi.
- 1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi vaakasuunnassa
- 6 laakerinlehteä
- 1 tl mustia pippureita
- 6 kuppia schmaltzia (sulatettua kananrasvaa) tai kasviöljyä
- 1/4 kuppia tuoreita persiljanlehtiä
- 1/4 kuppia tuoreita salvianlehtiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, valkosipuli, laakerinlehti, mustapippuri, laardi, persilja, salvia
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 120°C:een. Sekoita isossa kattilassa perunat, valkosipuli, laakerinlehti ja pippurit. Lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja niin paljon vettä, että perunat peittyvät 2,5 cm. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Siirrä ne reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja taputtele ne varovasti kuivaksi talouspaperilla (ei haittaa, jos perunat murenevat paikoitellen). Anna jäähtyä kokonaan.
- Aseta ritilä reunalliselle uunipellille. Sulata schmaltz-makkara suuressa kattilassa tai patapadassa keskilämmöllä (pannussa tulisi olla noin 5 cm rasvaa) ja kuumenna se uppopaistolämpömittarilla mitattuna 150 °C:een. Paista perunoita erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, 4–6 minuuttia. Siirrä perunat ritilälle reikäkauhalla ja ripottele heti suolalla. Pidä perunat lämpimässä uunissa, kun paistat seuraavan erän.
- Lisää persilja ja salvianlehdet kuumaan rasvaan ja paista muutama sekunti, kunnes ne ovat rapeita. Siirrä reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja ripottele suolalla. Ripottele paistetut yrtit perunoiden päälle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
