Rommi-rusina-pekaanipähkinäjäätelö
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Luonnollinen kotitekoinen jäätelö on herkullinen, kun se yhdistää hienostuneita makuja, kuten tämä rommirusinajäätelö rapeisiin paahdettuihin pekaanipähkinöihin. Sen valmistukseen tarvitset jäätelökoneen vaniljakastikkeen pakastamiseen. Liota kypsymisen aikana vaaleita ja tummia rusinoita sekä appelsiininkuorta tummassa rommissa. Tämä antaa rusinoille ja rommille eloisia makuja, joita käytetään jälkiruoan maustamiseen. Rusinat ja pähkinät sekoitetaan valmiiseen jäätelöön. Voit tarjoilla sen pehmeänä suoraan jäätelökoneen ottamasta jäätelöstä tai antaa sen jähmettyä pakastimessa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/3 kuppia tummia rusinoita
- 1/3 kuppia vaaleita rusinoita
- 0,5 kuppia tummaa rommia
- 1 suikale appelsiininkuorta, 8 cm pitkä
- 1,5 kuppia kuohukermaa
- 3/4 kupillista täysmaitoa
- 1 vaniljatanko, halkaistu pituussuunnassa
- 2/3 kupillista sokeria, jaettuna
- 4 isoa kananmunankeltuaista
- Ripaus suolaa
- 1/2 kuppia paahdettuja pekaanipähkinöitä, jäähdytettyjä ja karkeasti silputtuja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, maito, kerma, pekaanipähkinät, vaniljatanko, rusina, rommi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita tummat ja vaaleat rusinat, rommi ja appelsiininkuori pieneen kattilaan. Kiehauta seos keskilämmöllä, nosta liedeltä ja peitä kannella.
- Kaada sillä aikaa kerma, maito, vanilja ja 1/3 kupillista sokeria suureen kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Laita kananmunankeltuaiset, loput 1/3 kupillista sokeria ja suola sähkövatkaimeen kulhoon, jossa on mela ja vatkaa kovalla nopeudella 3–4 minuuttia, kunnes seos sakenee. Nosta mela – seoksen pitäisi valua alas hitaasti nauhana.
- Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle ja kaada 1/2 kupillista kuumaa kermaseosta munaseoksen joukkoon. Sekoita puulusikalla, kaada munaseos takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä lähes jatkuvasti sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes seos sakenee (70–70 °C karkkilämpömittarilla). Seos on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen (jos sormella vetää lusikkaa, siihen jää jälki).
- Siivilöi kerma heti hienon siivilän läpi ja poista vaniljatanko. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, kunnes se on kylmää.
Paahda sillä aikaa pekaanipähkinöitä leivinpaperilla uunissa 175°C:ssa 5–10 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. - Ennen pakastamista valuta rommi rusinoista (älä hävitä sitä) ja poista appelsiininkuoriraas. Sekoita 3 ruokalusikallista rommia kermaseokseen (hävitä loput). Kaada seos jäätelökoneeseen ja pakasta valmistajan ohjeiden mukaisesti. Lopuksi lisää rusinat ja pekaanipähkinät, siirrä ne litran kokoiseen astiaan ja pakasta.
Uloskäyntinoin 1 litra.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
