Chimichanga Alamo

Äänet: 3

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Chimichanga on suosittu meksikolainen ruokalaji, joka koostuu tortillaan kääritystä täytteestä, joka paistetaan öljyssä. Pohjimmiltaan se on keitetty burrito. Chimichangan täyte on perinteisesti jauhelihaa, joka paistetaan mausteiden ja uudelleenpaistettujen papujen kanssa. Kaikki on kääritty pehmeään tortillaan, kuten burritoon (tai empanadaan), paistettu kullanruskeaksi ja tarjoiltu herkullisten täytteiden kera, kuten sulatettua juustoa, tomaatteja, pikkelöityjä jalapeñoja, tuoretta silputtua salaattia (tai mitä tahansa haluamiasi vihanneksia) ja pehmeää meksikolaistyylistä smetanakastiketta avokadolla. Chimichanga on erittäin täyttävä; yksi henkilöä kohden riittää.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Chimichangas

4 vehnätortillaa, halkaisijaltaan 25 cm.
1 tölkki (430 g) säilyke paistettuja papuja
Kasviöljy paistamiseen
1 kuppi raastettua cheddaria
1 kuppi raastettua pepper jack -juustoa
1 pieni jäävuorisalaatti, silputtuna
4 luumutomaattia, siemenet poistettuina ja paloiteltuina
8–12 pikkelöityä jalapeño-rengasta
4 retiisiä, ohuiksi viipaloituina

Täyte

450 g jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on 20 %
1 rkl kasvi- tai oliiviöljyä
1 kuppi hienonnettua Vidalia-sipulia tai muuta makeaa sipulia
1 tl karkeaa suolaa
1 tl jauhettua kuminaa
3-4 timjaminoksaa, lehdet poimittuina ja silputtuina
2 valkosipulinkynttä, murskattuna tai hienoksi raastettuna

Kastike

1 kuppi hienonnettua tuoretta korianteria
2 kivettönä ja muussattuna avokadoa
1 kuppi smetanaa
2 ruokalusikallista vastapuristettua limettimehua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tortilla, jauheliha, jalapeno-pippuri, retiisi, luumutomaatteja, jäävuorisalaatti, paistetut pavut, Vidalia-sipuli, limen mehu, timjami, kumina, cheddarjuusto, pepper jack -juusto, Avokado, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee smetanakastike korianterilla ja avokadollaYhdistä tehosekoittimessa korianteri, avokado, smetana, limettimehu ja ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi.
Valmista naudanlihatäyteKuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, suola, hieman mustapippuria, kumina ja timjami. Kuullota sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes se tuoksuu, noin 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja murskaa se lusikalla tai lastalla tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Kun liha on kypsää, maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Kokoa chimichangat: lämmittely tortillat Kuumenna mikrossa muutaman sekunnin ajan. Levitä silikonilastalla tai lusikan takaosalla 1/4 uudelleenpaistetuista pavuista jokaisen tortillan keskelle muodostaen noin 15 x 8 cm:n kokoisen suorakulmion. Lisää jauheliha suoraan papujen päälle. Täytetyn suorakulmion lyhyille sivuille jää 5 cm tyhjää tortillaa ja pitkille sivuille 9 cm tortillaa.
Rullaa chimichangatAseta chimichanga täytteen pitkä sivu vaakasuoraan itseesi päin ja taita tortillan reunat täytteen päälle molemmilla käsillä. Taita sitten itseäsi lähimpänä oleva pää täytteen päälle, työntäen se varovasti mutta tiukasti täytteen alle ja rullaa poispäin itsestäsi kuin burrito. Aseta chimichanga saumapuoli alaspäin ja jatka taittelua.
Paista chimichangatLisää suureen, suorareunaiseen paistinpannuun noin 2,5 cm kasviöljyä ja kuumenna se 175 °C:een uppopaistinlämpömittarilla mitattuna. Kun öljy on kuumaa, lisää kaksi burritoa saumapuoli alaspäin ja säädä lämpöä niin, ettei öljy koskaan laske alle 175 °C:n. Paista, kunnes pohja on kullanruskea, käännä sitten pannu ja paista joka puolelta noin 3–5 minuuttia.
Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Toista lopuille chimichangoille.
Kuumenna uuni 260°C:een (400°F). Aseta chimichangat pellille saumapuoli alaspäin. Sekoita cheddar- ja pepper jack -juusto kulhossa. Ripottele juustoseos tasaisesti jokaisen chimichangan päälle. Grillaa uunissa, kunnes juusto sulaa, noin minuutin ajan. Siirrä tarjoiluvadille.
Lisää täytteetLevitä päälle tasaisesti jäävuorisalaattia, smetana-avokadokastiketta, tomaatteja, pikkelöityjä jalapeñoja ja retiisiviipaleita.