Chimichanga sianlihalla

Äänet: 3

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 896, kokonaisrasva 64 G., tyydyttyneet rasvat 18 G., proteiinit 41 G., hiilihydraatit 35 G., kuitu 4 G., kolesteroli 141 mg, natrium 1109 mg, sokeri 5 G.

Joskus 1920- ja 1950-lukujen välillä Tucsonissa, Arizonassa, heitettiin burrito uppopaistinpannuun, mikä johti suosittuun chimichangaan. Ei ole selvää, oliko tämä sattumaa vai texmex-perusruoan uudelleentulkinta. Joka tapauksessa se oli herkullista. Kokeile tätä chimichanga-versiota nyhtöpossun, kotitekoisen vihreän salsa verden ja cheddarin kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 dl kasviöljyä + lisää paistamiseen
900 g luutonta porsaanlapaa, leikattuna 2,5 cm paloiksi.
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
1 tl kokonaisia kuminansiemeniä
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 pullo (0,33 l) pilsneria, kuten Coronaa
1 rkl sherryviinietikkaa
200 g tomatilloja, kuorittuna, pestyinä ja neljään osaan leikattuna (noin kolme keskikokoista palaa)
1/4 kuppia kokonaisia raakoja manteleita
3 chipotle-paprikaa adobokastikkeessa
1 pieni punasipuli, leikattu 4 osaan
1/2 nippua tuoretta korianteria (noin 1 kuppi tiiviisti pakattuja lehtiä ja pehmeitä varsia)
6 vehnätortillaa, halkaisijaltaan 30 cm.
1,5 rkl raastettua keltaista cheddaria
Guacamolea, pico de galloa ja smetanaa tarjoiluun
Erikoisvarusteethammastikkuja ja uppopaistinlämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanlapa, vaalea olut, sherryviinietikka, jauhetut kirsikat, salsakastike, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, manteli, kumina, korianteri, tortilla, punasipuli, korianteri, cheddarjuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna 1/4 kupillista kasviöljyä suuressa patapadassa keskilämmöllä. Lisää sianliha, korianteri, kumina, valkosipuli, suola ja pippuri ja kypsennä, käännellen tarvittaessa, kunnes sianliha on ruskistunut, noin 15 minuuttia.
Lisää 240 ml olutta ja etikkaa ja sekoita, kaavi pois kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Peitä kannella ja anna hautua keskilämmöllä, kunnes sianliha on mureaa, noin 45 minuuttia. Ota sianliha kattilasta ja ota kastike talteen. Anna jäähtyä ja revi liha paloiksi. Palauta sianliha kattilaan ja laita sivuun.

Yhdistä tomatillot, mantelit, chipotle-lehdet, sipuli, korianteri, loppu olut ja 1,5 tl suolaa tehosekoittimessa. Sekoita tasaiseksi.
Kuumenna loput 1/4 kupillista öljyä suuressa, suorareunaisessa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää tomatillo-seos. Kypsennä sekoittaen usein, jotta se ei pala, kunnes kastike sakenee, noin 15 minuuttia. Se roiskuu, joten ole varovainen. Kaada vihreä kastike sianlihan päälle ja sekoita, jotta se jakautuu tasaisesti.
Laita noin 10 cm kasviöljyä suureen, paksupohjaiseen kattilaan, kiinnitä siihen uppopaistolämpömittari ja kuumenna öljy 190°C:een.
Aseta tortilla työtasolle. Levitä tortillan keskelle 1/4 kupillista juustoa. Lisää päälle noin 3/4 kupillista sianlihaa ja levitä tasaisesti. Kokoa burrito taittamalla tortillan alaosa sianliha- ja juustotäytteen päälle ja taittamalla sitten kaksi sivua sisäänpäin. Kääri rullalle ja kiinnitä kahdella hammastikulla. Toista lopuille tortilloille, juustolle ja sianlihalle.
Uppopaista burritoja muutama kerrallaan, käännellen niitä tarpeen mukaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, 2–3 minuuttia. Poista hammastikut ja tarjoile chimichangat guacamolen, pico de gallon ja smetanan kanssa.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Friteeraus / Tehosekoitin / Kesäruokia / Pikaruoka / Tortilla-annokset / Alkuruokia / Voileivät / / Ruokaverkosto - reseptit / Tex-Mex

Reseptikokoelmat