Meunier-pohja
Äänet: 2
Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Meuniere on ranskalainen tapa paistaa kalaa ja sen jälkeen lisätä siihen kastike. Perinteisesti tässä ruokalajissa käytetään kampela- tai kielikampelafileitä. Kala rullataan jauhoissa ja paistetaan miedolla lämmöllä voissa. Sitten kastike valmistetaan tästä voista: pannulle lisätään sitruunamehua, kuorta ja persiljaa. Tämän yksinkertaistetun reseptin valmistus kestää alle puoli tuntia, ja makuyhdistelmä on erinomainen. Klassinen ranskalainen ruokalaji, joka piristää mitä tahansa arkiruokalistaa ja sopii täydellisesti juhlavaan illalliseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia jauhoja
- 4 tuoretta kampelafileetä, 100–120 g/kpl
- 6 ruokalusikallista suolatonta voita
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
- 6 rkl vastapuristettua sitruunamehua (3 sitruunaa)
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, kampela, pohja, voi, sitruunankuori, sitruunamehu, sitruuna, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 95°C:een. Valmistele kaksi uuninkestävää lautasta.
- Sekoita isossa, matalassa kulhossa jauhot, 2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Taputtele kampelafileet kuivaksi talouspaperilla ja ripottele suolaa toiselle puolelle.
- Kuumenna suuressa (30 cm) paistinpannussa 3 ruokalusikallista voita keskilämmöllä, kunnes se on ruskistunut. Pyörittele 2 kampelafileetä jauhoseoksessa molemmin puolin ja lisää ne kuumaan öljyyn. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja paista kalaa 2 minuuttia. Käännä kala varovasti metallilastalla ja paista vielä 2 minuuttia toiselta puolelta. Lisää pannulle ½ tl sitruunankuorta ja 3 ruokalusikallista sitruunamehua samalla kun kala paistuu toiselta puolelta. Siirrä kalafileet varovasti uuninkestäville lautasille ja lusikoi kastike pannulta niiden päälle. Pidä kypsennettyä kalaa lämpimässä uunissa, kun paistat loput 2 fileetä. Kun kalat ovat paistuneet, siirrä ne samoille lautasille. Ripottele päälle persiljaa, suolaa ja mustapippuria ja tarjoile heti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
