Klassinen kalkkuna voilla ja yrteillä
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ylellinen viiden kilon kalkkuna rapeakuorisella pohjalla on täydellinen keskipiste mihin tahansa suureen juhlaan. Paista se klassisella amerikkalaisella kiitospäivän tavalla, ja tulet ihastumaan sen maukkaaseen ja mehukkaaseen lihaan. Sen valmistukseen tarvitset sipulia, omenoita, porkkanoita, selleriä, salviaa ja persiljaa. Jotkut näistä aineksista täytetään linnun onteloon, kun taas toiset tarjoavat kalkkunalle maukkaan "tyynyn". Kalkkuna hierotaan etukäteen runsaasti voilla, ja voista sulatettu neste kaadetaan sen päälle paahtamisen aikana. Tämä varmistaa herkullisen, rapean nahan. Voista sulatettua nestettä voi tarjoilla kalkkunan kanssa kastikkeena.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kalkkuna, paino 5,5–6,5 kg, sulatettu, jos pakastettu, suolisto poistettu (leikkaa kaula pois, mutta älä heitä sitä pois)
- 4 vartta selleriä, karkeasti silputtuna
- 2 porkkanaa, karkeasti silputtuna
- 1 sipuli, leikattu 8 lohkoon
- 1 omena, leikattu 8 lohkoon
- Puoli nippua tuoretta salviaa
- Puoli nippua tuoretta persiljaa
- 110 g voita, huoneenlämpöistä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen, ota muut ritilät pois ja esilämmitä uuni 175°C:een. Aseta kalkkunanniska, selleri, porkkanat, 6 sipulisiivua, 6 omenasiivua, puolet salviasta ja puolet persiljasta suuren uunipellin keskelle kalkkunalle. Levitä 2 ruokalusikallista voita, loput 2 sipuli- ja omenasiivua sekä loput salviasta ja persiljasta kalkkunan sisään. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin kasvispedille.
- Sekoita pienessä kulhossa 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1 ruokalusikallinen mustapippuria. Taputtele kalkkuna kuivaksi ja ripottele päälle puolet suola-mustapippuriseoksesta. Levitä loput 6 ruokalusikallista voita kalkkunan päälle ja ripottele sitten päälle loput suola-mustapippuriseoksesta. Sido koivet yhteen keittiönarulla ja työnnä siivet kalkkunan alle. Kaada 1 kuppi vettä uunivuokaan vihannesten ympärille.
- Paista kalkkunaa 1,5 tuntia ja valele sitten pannunliemellä. Jatka paistamista valellen sitä 30 minuutin välein, kunnes nahka on rapea ja kullanruskea ja reisiin työnnetty lämpömittari näyttää 71–73 °C:ta, toiset 45 minuuttia–1,5 tuntia. Peitä foliolla, jos nahka ruskistuu liian nopeasti. Anna levätä uunipellillä 15 minuuttia.
- Kallista kalkkunaa varovasti, jotta kaikki neste valuu uunivuokaan. Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia, leikkaa sitten paloiksi. Poista vihannekset ja yrtit uunivuoasta ja käytä sulatettua rasvaa kastikkeena.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
