Voissa haudutettua kalkkunaa chipotlella ja vaahterasiirapilla
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 604, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 77 G., hiilihydraatit 5 G., kuitu 0 G., kolesteroli 279 mg, natrium 1217 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 604, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 77 G., hiilihydraatit 5 G., kuitu 0 G., kolesteroli 279 mg, natrium 1217 mg, sokeri 3 G.
Hiero kalkkunaa joka puolelta, myös nahan alta, voilla, vaahterasiirapilla ja chipotle-paprikoilla ja paahda sitten kullanruskeaksi. Nahka on rapeaa ja liha mehukasta, täynnä savuisten chipotle-paprikoiden makeaa ja savuista makua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kalkkuna, paino 4,5–5,5 kg.
- 110 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
- 2 ruokalusikallista luonnonvaahterasiirappia
- 1 chipotle-paprika adobokastikkeessa
- 1 valkosipulinkynsi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, vaahterasiirappi, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Anna kalkkunan seistä huoneenlämmössä noin tunnin.
- Kuumenna uuni 200°C:een.
- Poista kalkkunan sisälmykset ja laita ne sivuun myöhempää käyttöä varten. Leikkaa pois kaikki rasvaiset osat ontelon tai kaulan läheltä ja hävitä ne. Taputtele kalkkuna kuivaksi sisältä ja ulkoa talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa.
- Laita voi, vaahterasiirappi, chipotle-pippuri, valkosipuli ja ripaus suolaa monitoimikoneeseen ja pulsoi, kunnes seos on tasaista. Erota nahka varovasti kalkkunanrinnasta ja työnnä puolet voiseoksesta nahan alle rintalihan päälle. Hiero loppu voi nahkaan kaikkialle. Sido koivet yhteen narulla. Työnnä siivet kalkkunan alle ja aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin uunipellille ritilälle.
- Paista, kunnes kalkkuna alkaa juuri ja juuri ruskistua, noin 25 minuuttia. Peitä rintafilee löyhästi foliolla ja alenna sitten uunin lämpötila 160 °C:een. Jatka paistamista, kunnes reiteen työnnetty lämpömittari näyttää 68 °C:ta.
- Poista folio ja jatka paistamista, kunnes koiven sisälämpötila saavuttaa 74 °C, noin 30 minuuttia lisää. Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja anna levätä noin 30 minuuttia ennen viipalointia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
