Klassinen perunapata
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12
Juustoinen perunavuoka on klassinen lisuke, jota valmistetaan usein sekä juhlapyhiin että erityistilaisuuksiin, sillä uuniperunoiden maku ja tuoksu, vuoan murea rakenne ja herkullinen kullanruskea kuori eivät jätä ketään kylmäksi. Tässä vuoassa on tärkeää viipaloida perunat hyvin ohuiksi viipaleiksi. Parasta on käyttää mandoliinia tai aseistautua terävällä veitsellä ja vakaalla kädellä. Perunaviipaleet kaadetaan kermaisen seoksen kanssa, ripotellaan raastetulla juustolla ja paistetaan uunissa. Valkosipuli, muskottipähkinä ja tuore timjami lisäävät ihanan mausteisia vivahteita perunavuoan kermaiseen makuun.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,7 kg Russet Burbank -perunoita
- 2 kuppia täysmaitoa tai 2 % rasvaa + enemmän tarpeen mukaan
- 0,5 dl kuohukermaa + enemmän tarvittaessa
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- Ripaus vastajauhettua muskottipähkinää
- 0,5 kuppia raastettua Gruyère-juustoa (noin 60 g)
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa leivinpelti silikonisella leivinmatolla tai leivinpaperilla puhdistuksen helpottamiseksi.
- Kuori perunat ja viipaloi ne mandoliinilla 0,3 cm paksuisiksi viipaleiksi tai leikkaa ne varovasti terävällä kokkiveitsellä ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi.
- Lado perunat keskikokoiseen vuokaan päällekkäin ja mausta suolalla ja mustapippurilla samalla. Aseta vuoka leivinpaperille pellille. Yhdistä maito, kuohukerma, timjami, valkosipuli ja muskottipähkinä paksupohjaisessa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Kaada seos perunoiden päälle kattilassa. Ripottele päälle raastettua juustoa.
- Paista, kunnes perunat ovat kypsiä ja vuoan pinta kuplii ja on kullanruskea, noin tunnin ajan. Jos pinta alkaa palaa, peitä vuoka foliolla. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Reseptin kirjoittaja - Virginia Willis on kokki, cajun- ja kreoliruoanlaiton opettaja sekä ulkoilmakirjailija. Vuoden 2016 hyvinvointipalkinnon voittaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
