Paahdettua kalkkunaa yrteillä

Äänet: 1

Aika: 5 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Jos aiot paistaa kalkkunan jouluksi, tutustu tähän kiitospäivän reseptiin. Se vangitsee kaikki tämän ruokalajin perinteiset maut ja lisää siihen ainutlaatuisen vivahteen. Bobby Flayn maalaismainen, yrteillä maustettu kalkkuna miellyttää varmasti kaikkia vieraitasi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Turkki

1 kokonainen tuore kalkkuna (7,5 kg), hyvin pesty ja kuivattu
140 g suolatonta voita, hieman pehmennettynä
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta salviaa
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta rosmariinia
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta timjamia
3 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
3 isoa porkkanaa, leikattuina 2,5 cm paksuisiksi paloiksi.
3 isoa sellerinvartta, leikattuina 2,5 cm paksuisiksi paloiksi.
2 isoa sipulia, leikattu neljään osaan
8 kuppia kotitekoista kanalientä, jaettuna kahtia, sekä ylimääräistä kastikkeeseen

Salviakastike

Kalkkunankaula
1/4 kuppia tuoreita salvianlehtiä
3 ruokalusikallista voita
3 rkl jauhoja
1 kuppi valkoviiniä
4 kuppia salvialla maustettua lientä
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, valkoviini, porkkana, selleri, salvia, rosmariini, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Turkki:

Ota kalkkuna jääkaapista tuntia ennen paistamista. Sekoita voi, salvia, rosmariini, timjami ja persilja monitoimikoneessa tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna uuni 230°C:een. Kaada 4 kupillista kanalientä keskikokoiseen kattilaan ja pidä lämpimänä miedolla lämmöllä.

Mausta kalkkunan sisäosa suolalla ja pippurilla ja täytä se puolella porkkanoista, selleristä ja sipulista. Hiero koko kalkkuna yrttivoilla ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
Asettele loput vihannekset suuren uunivuoan pohjalle. Aseta kalkkuna vihannesten päälle, laita uuniin ja paahda, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa, 45 minuuttia. Laske uunin lämpötila 175°C:een ja jatka paahtamista, valelemalla lämpimällä kanalientä 15 minuutin välein, kunnes reiteen työnnetty lämpömittari näyttää 71°C:ta, noin 2 tunnista 2 tuntiin 15 minuuttiin kauemmin. Ota kalkkuna uunista, siirrä se uunipellille, peitä foliolla ja anna levätä 20 minuuttia ennen leikkaamista.
Salviakastike:

Siivilöi paistinpannulla oleva neste keskikokoiseen kattilaan (liemiä tulisi olla noin 4 kuppia, jos ei, lisää lientä, kunnes saat 4 kuppia). Lisää niska, kiehauta, lisää salvianlehdet, nosta liedeltä ja anna hautua 15 minuuttia. Hävitä salvianlehdet.
Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja kypsennä 1 minuutti. Lisää viini ja anna kiehua, kunnes se on haihtunut. Lisää liemi ja kypsennä, kunnes kastike sakenee ja muuttuu tasaiseksi, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja ripottele pinnalle hienonnettua salviaa.