Provencen yrteillä paistettu kalkkuna, täytetty sitrushedelmillä

Äänet: 10

Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Provencen yrteillä paistettu kalkkuna, täytetty sitrushedelmillä - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 (6 - 6,5 kg) sulatettu ja suolisto poistettu kalkkuna, jätä kaula ja sisälmykset liemeen
1 appelsiini, viipaleiksi leikattuna
1 sitruuna, leikattu lohkoiksi
1 sipuli, leikattu lohkoiksi
6 oksaa rosmariini
6 oksaa salviaa
6 oksaa oreganoa
7 ruokalusikallista voita
2 rkl. Provencen yrtit
1 rkl oliiviöljyä
1,5 tl suolaa
1,5 tl vastajauhettua mustapippuria
6 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
1/3 kuppia jauhoja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, Appelsiinit, sitruuna, sipulit, rosmariini, salvia, oregano, Provencen yrtit, mustapippuri, jauhot

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Huuhtele kalkkuna sisältä ja ulkoa kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi. Laita kalkkuna uunivuokaan ja täytä se. Lisää appelsiinit, sitruunat, sipulit ja kaksi oksaa rosmariinia, salviaa ja oreganoa. Sido kalkkunan koivet yhteen narulla.
Sulata 2 ruokalusikallista voita paistinpannulla ja sekoita joukkoon Provencen yrtit, oliiviöljy ja 1,5 teelusikallista suolaa ja pippuria. Hiero kalkkuna Provencen yrteillä. Aseta niska ja sisälmykset uunivuokaan kalkkunan viereen, peitä foliolla ja laita jääkaappiin 8 tunniksi. Ota jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista ja anna seistä huoneenlämmössä.

Kuumenna uuni 200°C:een. Aseta folioon kääritty kalkkuna uunin alatasolle ja paahda 20 minuuttia. Kaada sitten 3 kupillista lientä uunivuokaan ja lisää loput yrtit. Jatka paistamista 40 minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 180°C:een. Poista folio kalkkunasta ja lisää toinen kupillinen lientä. Jatka paistamista. kalkkuna uunissanoin 1 tunti 30 minuuttia, valelemalla silloin tällöin lihaliemellä, kunnes koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 75–80 °C. Siirrä kalkkuna vadille ja peitä foliolla; anna seistä 30 minuuttia.
Sillä välin valmista kastike: Siivilöi lihaliemi kulhoon ja kuori ylimääräinen rasva lusikalla. Nestettä pitäisi olla noin 4 kupillista. Jos nestettä on vähemmän, lisää kanalientä. Sulata loppu voi syvässä paistinpannussa, lisää jauhot ja kuullota 1 minuutin ajan. Kaada liemi vähitellen joukkoon, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes seos sakenee, noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoile paahdettu kalkkuna sitrushedelmien kera. Koristele jokainen annos paistetuilla sitrushedelmillä ja provencelaisilla yrteillä ja kaada päälle jauhelihakastike.

Klassinen kalkkunakastikkeen resepti

Luokat: