Grillattu Prime Rib -pihvi

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tässä reseptissä grillataan naudanribsiä, joka useimmiten paistetaan uunissa juhlapöytään. Noudattamalla vaiheittaisia ohjeita kypsennät täydellisen palan pilaamatta tätä arvokasta ja kallista pihviä. Tärkeintä on noudattaa kahta perussääntöä: anna lihan lämmetä huoneenlämpöön ennen grillaamista ja anna valmiiden pihvien levätä grillaamisen jälkeen. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä lihalämpömittaria pihvin kypsyysasteen tarkkaan mittaamiseen. Grillaaminen päällystää pihvit paahdetulla valkosipulilla ja rosmariinilla tehdyllä tahnalla, joka lisää makua ja aromia. Cabernet Sauvignon on täydellinen viinipari.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 parasta kylkipihviä, joista jokainen painaa noin 1 kg ja on 2–2,5 cm paksu.
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
6 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna
2 rosmariininoksaa
2 sitruunaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, sitruuna, rosmariini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grilli.
Ota pihvit jääkaapista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöön.

Ripottele pihvien molemmille puolille runsaasti suolaa ja mustapippuria. Painele mausteet lihaan ja laita sivuun.
Tee valkosipulipastaa:

Leikkaa valkosipulinkynsien varren päät pois.

Laita pieni paistinpannu keskilämmölle ja lisää 4 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää valkosipulinkynnet ja kuullota, kunnes ne sihisevät, vähennä sitten lämpöä miedoksi. Poimi kahdesta rosmariinin oksasta lehdet ja hienonna ne niin, että saat 2 ruokalusikallista. Lisää rosmariini valkosipuliin ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin pihdeillä, kunnes kynnet ovat kullanruskeita, noin 10 minuuttia.
Ota pannu pois liedeltä ja anna valkosipulin jäähtyä öljyssä.
Murskaa valkosipuli morttelissa tai leikkuulaudalla tahnaksi. Sekoita raastettu valkosipuli lopun öljyn ja rosmariinin kanssa. Sinulla pitäisi olla noin 0,5 kupillista tahnaa.
Aseta liha esilämmitetylle grillille ja paista, kunnes se on hyvin ruskistunut molemmin puolin, noin 5 minuuttia per puoli ja 3 minuuttia per puoli.

Halkaise kaksi sitruunaa ja leikkaa päät pois. Sivele oliiviöljyllä ja ripottele suolalla ja mustapippurilla. Aseta sitruunat grilliin pihvien kanssa ja kypsennä, kunnes ne ovat valmiita tarjoiltavaksi lihan kanssa.

Levitä kaksi kukkuramitallista ruokalusikallista valkosipulimurskaa jokaisen pihvin paistetun puolen päälle. Aseta pihvit tahnapuoli ylöspäin grilliritilälle. Anna lihan kypsyä.
Grillaa loppuun grillin viileällä puolella peitettynä tai uunissa haluttuun kypsyysasteeseen asti, 10–12 minuuttia raakana (ota pois, kun lihalämpömittari näyttää 54 °C).
Ota pihvit grillistä ja anna niiden levätä ritilällä noin 10 minuuttia. Peitä ja pidä lämpimänä.
Siirrä pihvit leikkuulaudalle. Irrota liha luista. Leikkaa jokainen pihvi viipaleiksi syiden poikki.