Naudanliha Wellington-alkupala

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 24

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/14 annosta
Kalorit 265, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 5 G., kuitu 1 G., kolesteroli 84 mg, natrium 300 mg, sokeri 2 G.

Tämä resepti muuttaa klassisen naudanliha Wellingtonin käteväksi, suupalan kokoiseksi alkupalaksi: paistetut naudan sisäfileekuutiot, sienet ja sinappi kääritään voitaikinaan ja paistetaan kullanruskeiksi. Varo kypsentämästä naudanlihaa liikaa, muuten alkupalasta tulee kuiva. Tarjoile nopean smetana-piparjuurikastikkeen kanssa dippaamista varten.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Naudanliha Wellington

2 rkl oliiviöljyä
900 g naudan sisäfileetä, leikattuna 24 kuutioon
1 suuri salottisipuli, hienonnettuna
180 g herkkusieniä, hienonnettuna (poista kannat)
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
2 sulatettua voitaikinalevyä (500 g pakkaus)
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl kermaa, jonka rasvapitoisuus on 20 %
1 iso muna

Smetanakastike piparjuurella

1 kuppi smetanaa
1/4 kuppia kermaa, 20 % rasvaa
1/4 kuppia piparjuurta, valmistettuna tai tuoreena

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, lehtitaikina, Dijonin sinappi, Krimini-sienet, munat, kerma, piparjuuri, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Naudanliha Wellington:

Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Taputtele naudanliha kuivaksi talouspaperilla ja mausta joka puolelta teelusikallisella karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Ruskista naudanlihaa lyhyesti joka puolelta, kunnes se on hyvin ruskistunut, yhteensä noin 4 minuuttia. Siirrä lautaselle ja anna jäähtyä.

Lisää salottisipulit pannulle ja vähennä lämpöä miedolle. Kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia. Lisää sienet ja 1/4 tl suolaa ja kypsennä, kunnes sienet pehmenevät ja alkavat ruskistua, noin 5 minuuttia. Lisää lämpö keskilämmölle ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut, vielä 5–10 minuuttia. Lisää persilja, 1/4 tl suolaa ja mausta reilusti pippurilla. Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Kauli työtasolla yksi voitaikinalevy 35 x 25 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Aseta taikinan päälle ruokalusikallisen kokoisia sieniseosta kekoina ja jaa ne tasaisesti neljään kolmen kekon riviin. Aseta jokaisen sienikeon päälle pala naudanlihaa. Sivele naudanlihan pinta dijonsinapilla. Leikkaa taikina terävällä veitsellä tasakokoisiksi neliöiksi täytteen ympäriltä.
Sekoita pienessä kulhossa kerma ja kananmuna ja voitele jokaisen voitaikinaneliön kaikki neljä reunaa. Työskentele yksi pala kerrallaan ja vedä taikinan kaksi vastakkaista kulmaa jokaisen lihapalan päälle ja taita sitten kaksi jäljellä olevaa kulmaa muodostaaksesi paketin. Sulje tiiviisti. Käännä paketti ja aseta se saumapuoli alaspäin leivinpaperille ja painele kevyesti kiinni. Toista lopun voitaikinan, sienten, lihan ja sinapin kanssa.
Paista Wellington-tangot kullanruskeiksi 25–30 minuuttia. Siirrä tarjoiluvadille ja anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Smetanakastike piparjuurella:

Sillä välin yhdistä pienessä kulhossa smetana, kuohukerma, piparjuuri ja pippuri. Tarjoile Wellington-naudanlihan kanssa.