Kalkkunaa valkosipulilla, rosmariinilla ja herkkutateilla
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Herkkutattien hienovarainen maku tekee juhlakalkkunastasi todella ylellisen. Tässä reseptissä käytetään kuivattuja herkkutatteja. Liota niitä vedessä ja sekoita voin kanssa. Hiero sitten sienivoita kalkkunan pintaan, sekä sisä- että ulkopuolelta. Kalkkunan paistuessa herkkutattien makuinen voi sulaa ja valuu pois, joten muista valella sitä uudelleen varmistaaksesi erittäin rapean ja herkullisen kuoren. Kun kalkkuna on kypsä, käytä paistinpannuun jääneitä liemiä kastikkeen valmistukseen ja lisää muutama herkkutatti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kalkkunan ruho (5,5–6,3 kg), sulatettu, jos pakastettu
- 1 sipuli, leikattu 4 osaan
- 1 valkosipulinkynsi (6 kokonaista valkosipulinkynttä, murskaa loput)
- 4 oksaa rosmariinia + 3 rkl silputtuja lehtiä
- 60 g kuivattuja herkkutatteja (noin 2 kuppia)
- 165 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 2 tl Worcestershire-kastiketta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, herkkutatteja, Worcestershire-kastike, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin alimmalle tasolle (poista muut ritilät); esilämmitä uuni 175°C:een. Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla ja mausta sisältä ja ulkoa ruokalusikallisella suolalla ja mustapippurilla.
- Täytä onkalo sipulilla, murskatulla valkosipulilla ja rosmariininoksilla. Sido koivet yhteen talouslangalla. Aseta kalkkuna ritilälle suureen uunivuokaan ja työnnä siivet kalkkunan alle. Laita kalkkuna sivuun sillä aikaa, kun valmistat voin ja herkkutatit.
- Liota herkkutatteja noin 1 kupillisessa kuumaa vettä pehmenemään; valuta. Laita puolet herkkutateista monitoimikoneeseen (pilko loput hienoksi kastiketta varten). Lisää kokonaiset valkosipulinkynnet ja silputtu rosmariini monitoimikoneeseen; pulssihiutaleet tasaiseksi. Lisää voi, worcestershirekastike, 2 ruokalusikallista suolaa ja reilu ripaus mustapippuria; pulssihiutaleet tasaiseksi.
- Hiero kalkkuna sisä- ja ulkopuolelta herkkutattivoilla. Laita uuniin ja paista tunnin ajan. Sillä välin aloita kastikkeen valmistus lisäämällä viipaloidut herkkutatit ja liemi.
- Tunnin paistamisen jälkeen valele kalkkunaa paistoliemellä. Jatka paistamista valelemalla kalkkunaa 30 minuutin välein, kunnes nahka on kullanruskea ja reisiin työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C, vielä 1 1/2–2 tuntia.
- Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja anna sen levätä 30 minuuttia ennen leikkaamista; käytä paistinpannuun mahdollisesti jääneet liemet kastikkeen valmistukseen.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
