Portobello- ja herkkutattiliemi
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 7
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 7
Haluatko kotitekoisen sieniliemesi olevan mahdollisimman maukas ja täyteläinen? Valmista se käyttämällä useita erityyppisiä sieniä. Tässä reseptissä käytetään kenties aromaattisimpia lajikkeita: portobelloa ja kuivattuja herkkutatteja. Aromaattiset yrtit, Marsala-viini ja paistetut vihannekset täydentävät niiden makua täydellisesti ja luovat erinomaisen pohjan kastikkeille ja liemille. Voit myös juoda liemen sellaisenaan tortellonien kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 iso porkkana, pilkottuna
- 1 varsi selleriä, silputtuna
- 1 sipuli, silputtuna
- 4 isoa portobellokorkkia, pilkottuna
- 5 oksaa timjamia
- 5 oksaa persiljaa
- 1/4 kuppia kuivaa Marsalaa
- 3/4 kuppia kuivattuja, pestyjä herkkutatteja
- 1 tl mustia pippureita
- 450 g tortellonia sienillä tai juustolla
- Raastettua parmesaania tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porkkana, selleri, portobellosienet, liemikuutio, punaviini, mustapippureita, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna isossa kattilassa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää porkkanat, selleri ja sipuli; kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia. Lisää loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, portobellosienet ja yrtit; kypsennä sekoittaen, kunnes sienet vapauttavat mehunsa, noin 4 minuuttia. Lisää lämpöä täysille; kypsennä, kunnes sienet ovat kullanruskeita, 2–3 minuuttia.
- Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen, pienentäen lämpöä, noin minuutin ajan. Lisää herkkutatit, pippurit, 1,5 tl suolaa ja 1/2 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä, kunnes liemi on haihtunut noin kolmanneksen verran, 25–30 minuuttia.
- Sillä välin kypsennä tortellonit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi ja pujota hammastikkuja tortelloneihin.
- Siivilöi liemi hienon siivilän läpi ja purista kiinteät ainekset pois. Kuori ylimääräinen rasva pinnalta. Mausta suolalla maun mukaan. Tarjoile tortellonin kanssa ja ripottele päälle parmesaania.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
