Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Paistinpannu on paisti herkullisessa kastikkeessa kasvisten ja viinin kera, ja se sopii täydellisesti suurelle perheillalliselle. Naudanlihapala ruskistetaan kokonaisena kullanruskeaksi ja kypsennetään sitten padassa kastikkeessa kasvisten, herkkutattien ja mausteiden kanssa, kunnes liha on mureaa ja sulaa sisältä. Herkutatit (tässä reseptissä käytetään kuivattuja) antavat kastikkeelle sen ainutlaatuisen, rikkaan maun ja sopivat harmonisesti yhteen maukkaan naudanlihan kanssa. Sekoita kastike sauvasekoittimella, kun liha on kypsää, ja tarjoile viipaloidun naudanlihan kanssa.

Ainesosat:

• 1,5 kg naudan niskaa, poista ylimääräinen rasva
• 2 tl karkeaa suolaa + lisää maun mukaan
• 2 tl vastajauhettua mustapippuria + lisää maun mukaan
• 1 tl rakeistettua valkosipulia
• 15 g kuivattuja herkkutatteja
• 2 ruokalusikallista voita
• 1 rkl oliiviöljyä tai rypäleensiemenöljyä
• 6 kuppia sipulia, 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi viipaloituna
• 0,5 kuppia salottisipuleita, 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuina.
• 1/4 kuppia kuorittuja, murskattuja valkosipulinkynsiä
• 1,5 kuppia selleriä, leikattuna 2,5 cm paloiksi.
• 1,5 kuppia porkkanoita, leikattuina 2,5 cm paloiksi.
• 1,5 rkl tomaattipyrettä
• 1,5 kuppia jauhelihaa
• 2/3 kupillista punaviiniä, mieluiten Zinfandel-viiniä
• 2 rkl kuivattua suolaista yrttiä
• 6 oksaa tuoretta timjamia
• Erikoisvarusteetkeittiölanka, sauvasekoitin

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, jauheliha, herkkutatteja, porkkana, selleri, salottisipulit, viinirypäleen siemenöljy, kimppu garni, timjami, valkosipulijauhetta, punaviini, tomaattipyree

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 160°C:een.
Vaihe 2
• Mausta naudanliha tasaisesti karkealla suolalla, mustapippurilla ja rakeistetulla valkosipulilla. Sido liha narulla, jotta siitä tulee tasainen muoto. Tämä auttaa paistia säilyttämään muotonsa paiston aikana ja helpottaa sen leikkaamista tasaisiksi paloiksi.
Vaihe 3
• Laita herkkutatit kulhoon ja kaada niiden päälle 2 kupillista kiehuvaa vettä. Anna sienten liota vedessä 20 minuuttia.
Vaihe 4
• Kuumenna voi ja kasviöljy suuressa patapadassa kovalla lämmöllä. Kun voi vaahtoaa, lisää pannulle jauheliha ja kypsennä 5–6 minuuttia kummaltakin puolelta, myös reunat. Siirrä lautaselle. Lisää sipuli ja salottisipuli samaan pannuun ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset alkavat karamellisoitua, noin 15 minuuttia. Lisää valkosipuli, selleri ja porkkanat ja kypsennä, kunnes selleri alkaa pehmetä, noin 5 minuuttia lisää.
Vaihe 5
• Lisää tomaattipyree ja sekoita. Kaada kattilan pohjalle naudanlihaliemi ja viini ja kaavi pois ruskistuneet palat. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Sido timjaminoksat yhteen keittiönarulla, jotta ne on helppo irrottaa tarjoiluhetkellä. Lisää sitten timjami ja mausteseos kattilaan. Valuta herkkutatit ja lisää ne kattilaan yhdessä liotusveden kanssa.
Vaihe 6
• Kaada naudanliha ja mahdollinen liemi takaisin kattilaan kasvisten päälle. Peitä kattila tiiviillä kannella ja laita uuniin. Paista 45 minuuttia, valele sitten lihaan pannun liemiä, peitä uudelleen ja paista vielä 90 minuuttia.
Vaihe 7
• Ota naudanliha pois ja peitä se löyhästi foliolla. Hävitä timjaminipun kuori. Sekoita kasvikset ja sienet kattilassa sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 8
• Poista lihasta naru, leikkaa liha syiden vastaisesti 5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja tarjoile heti kasviskastikkeen kanssa.

Äänet: 3