Metsäsienikermakeitto
Äänet: 4
Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 5-6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 5-6
Ina Gartenin kermainen keitto, joka on valmistettu kolmesta tuoreesta metsäsienilajikkeesta, tuoksuu miellyttävästi timjamilta. Keitolle antaa myös täyteläisen maun paistetut purjot ja itse tehty sieniliemi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 150 g tuoreita shiitake-sieniä
- 150 g tuoreita portobellosieniä
- 150 g tuoreita herkkusieniä (tai tatteja)
- 1 rkl hyvää oliiviöljyä
- 110 g + 1 rkl (15 g) suolatonta voita
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 1 silputtu porkkana
- 1 oksa tuoretta timjamia ja 1 tl silputtuja timjaminlehtiä
- Karkea suola
- Tuorejauhettua mustapippuria
- 2 kuppia (noin 2 vartta) hienonnettua purjoa, sekä valkoiset että vaaleanvihreät osat
- 1/4 kuppia vehnäjauhoja
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1 kuppi kermaa (10 % rasvaa)
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: shiitake-sienet, portobellosienet, Krimini-sienet, herkkusieni-sienet, sipulit, porkkana, timjami, purjo, jauhot, valkoviini, kerma, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Pyyhi sienet kuivalla talouspaperilla varmistaaksesi, että ne ovat puhtaat. Älä pese niitä! Poista kannat, puhdista mahdolliset pilaantuneet osat ja silppua ne hienoksi. Leikkaa lakit noin 1 cm leveiksi paloiksi. Jos ne ovat suuria, leikkaa ne useisiin osiin ja laita sivuun.
- Valmista liemi kuumenna oliiviöljy ja 1 ruokalusikallinen (15 g) voita suuressa kattilassa. Lisää silputut sienenvarret, sipuli, porkkana, timjaminoksa, 1 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria ja keitä keskilämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Kaada kattilaan 6 kupillista vettä, lisää lämpöä ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta ilman kantta 30 minuuttia. Siivilöi seos ja erota se liemestä. Sinulla pitäisi olla 4,5 kupillista lientä; jos vähemmän, lisää hieman vettä.
- Sillä välin sulata loput 110 g voita isossa kattilassa ja lisää purjo. Kypsennä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Lisää viipaloidut sienten lakit ja kypsennä vielä 10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pehmenneet. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä vielä minuutti. Lisää valkoviini ja sekoita seosta vielä minuutti kaapien kattilan pohjaa. Kaada joukkoon sieniliemi, lisää silputtuja timjaminlehtiä, 1,5 tl suolaa ja 1 tl pippuria ja laita lämpö täysille. Kun seos kiehuu, anna keiton kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Lisää molemmat kermalajikkeet, persilja ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna kermainen keitto uudelleen, mutta älä anna kiehua. Tarjoile kuumana.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
