Paistettua lohta suolaheinän ja pistaasipeston kera
Äänet: 1
Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Vihreä pestokastike on herkullinen yhdistelmä yrttejä ja pähkinöitä, ja vaikka perinteinen pesto valmistetaan basilikasta ja pinjansiemenistä, siitä on monia muunnelmia muillakin yhdistelmillä. Esimerkiksi tuoreesta suolaheinästä ja pistaasipähkinöistä tehty kirpeä pesto sopii täydellisesti kalalle. Tästä reseptistä saa tupla-annoksen. Tarjoile sitä grillatun lohen kanssa, ja mahdolliset tähteet säilyvät jääkaapissa jopa kolme päivää. Käytä sitä nopean pastaruoan valmistamiseen, sekoita keitettyyn spagettiin tai levitä munakkaan päälle. Tätä pestoa voi myös pakastaa pieninä erinä ja nauttia, kun suolaheinäkausi on ohi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 lohifileetä, 170 g/kpl, nahalla
- 1 nippu suolaheinää (noin 200 g)
- 0,5 kuppia kuorittuja pistaasipähkinöitä
- 1 pieni valkosipulinkynsi, kuorittu
- 3/4 kuppia + 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, pistaasipähkinät
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuri, paksupohjainen paistinpannu miedolla lämmöllä peston valmistuksen ajan. Ota kala jääkaapista huoneenlämpöiseksi.
- Leikkaa suolaheinän varret lehdistä ja hävitä ne (varsinkin jos ne ovat jo valmiiksi sitkeitä ja sitkeitä, sillä ne ovat yleensä sitä kauden loppupuolella). Sinulla pitäisi olla noin 4 kupillista tiiviisti pakattuja suolaheinän lehtiä.
- Sekoita pistaasipähkinät ja valkosipuli monitoimikoneessa ja pulsoi, kunnes seos muistuttaa karkeaa hiekkaa. Lisää suolaheinä ja pulsoi, kunnes kaikki lehdet on hienonnettu ja sekoittunut pähkinöihin. Monitoimikoneen käydessä vatkaa vähitellen joukkoon enintään 3/4 kupillista oliiviöljyä, kunnes seos on tasaista. Lisää noin 1 1/4 teelusikallista suolaa. Lusikoi noin 2 ruokalusikallista pestoa jokaiselle lautaselle. Siirrä loppu pesto kulhoon ja peitä se muovikelmulla ruskistumisen estämiseksi. Säilyy jääkaapissa enintään 3 päivää.
- Taputtele lohifileet kuivaksi talouspaperilla ja ripottele suolaa molemmille puolille. Lisää lämpöä keskilämmölle ja lisää loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä. Kun öljy alkaa kiiltää, aseta lohi varovasti nahkapuoli alaspäin pannulle roiskumisen estämiseksi. Älä huoli, jos nahka tarttuu pannuun; se irtoaa noin kahden minuutin kuluttua.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, kunnes nahka on rapea ja kullanruskea, yhteensä noin 4 minuuttia. Käännä lohi ja kypsennä, kunnes se on napakkaa koskettaa (se on vielä hieman läpikuultava keskeltä), vielä 2–3 minuuttia. Ota kala pois pannulta ja aseta kalat nahkapuoli ylöspäin jokaiselle lautaselle tarjoilua varten.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
