Paistettua lohta pestokastikkeella ja vihreän omenan ja kurkun salaatti

Äänet: 2

Kuinka valmistaa - Uunissa paistettua lohta pestokastikkeella ja kurkkujen ja vihreiden omenoiden salaatilla

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 510, kokonaisrasva 27 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 40 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 4 G., kolesteroli 77 mg, natrium 299 mg, sokeri 22 G.

Lohifilee sivellään pesto-sinappiseoksella ja paistetaan uunissa alhaisessa lämmössä, kunnes se on täysin kypsää. Siitä tulee uskomattoman mureaa ja mehukasta. Tarjoillaan virkistävän salaatin kanssa, joka koostuu pilkotuista kurkuista, kirpeästä omenasta ja taateleista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lohi

Suolatonta voita, pehmennettynä, tarpeen mukaan
6 lohifileetä (mieluiten villiä) ilman nahkaa, paino 170 g kappale.
3 rkl valmista pestoa
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
1 tl vastapuristettua sitruunamehua

Salaatti

1 kuorittu kurkku
1/4 kuppia hienonnettuja Medjool-taateleita (noin 6 kpl)
2 vihreää omenaa, leikattuina 0,5 cm kuutioiksi (poista siemenkodat)
0,5 dl paahdettuja pinjansiemeniä
3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 rkl hienonnettua tuoretta minttua
Yhden sitruunan mehu

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, pestokastike, Dijonin sinappi, sitruunamehu, kurkut, päivämäärät, pinjansiemeniä, omenat, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 150°C:een.
Lohi:

Voitele uunivuoka ohuella kerroksella pehmennettyä voita ja ripottele pinnalle hieman suolaa ja mustapippuria. Aseta lohifileet pystysuoraan (litteä puoli alaspäin) uunivuokaan, voitele jokainen filee hieman pehmennetyllä voilla ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita pienessä kulhossa pesto, sinappi ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lusikoi pesto tasaisesti kalan päälle, vain sen pinta peittäen. Paista haluamaasi kypsyyteen, noin 14 minuuttia medium-rare-fileille (paksuille fileille paista pidempään).
Salaatti:

Sillä välin aseta kurkku puhtaalle leikkuulaudalle pyyhkeen kanssa ja murskaa sitä kevyesti kädelläsi. Poista kurkku kääreestä ja leikkaa se poikittain 1 cm paksuisiksi viipaleiksi; siirrä palat kulhoon ja mausta kevyesti suolalla.
Lisää taatelit ja omenat ja sekoita. Lisää pinjansiemenet, oliiviöljy, minttu ja sitruunamehu; mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Tarjoile lohifilee lämpimänä salaatin kanssa.