Kevään kasviskeitto ja ricotta-leipä
Äänet: 2
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 500, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 8 G., kolesteroli 13 mg, natrium 978 mg, sokeri 7 G.
Kalorit 500, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 8 G., kolesteroli 13 mg, natrium 978 mg, sokeri 7 G.
Osterivinokkaat, purjo ja vihreät herneet ovat loistava pohja herkulliselle ja kevyelle kevätkeitolle. Vihannekset kuullotetaan sienten kanssa oliiviöljyssä, kaadetaan sitten kanalientään ja haudutetaan muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä. Tuore rosmariinin oksa lisää erityistä makua. Tarjoile keitto ripoteltuna pecorinojuustolla ja päällä rapeaa, valkosipulilla hierottua paahtoleipää, voideltua kevytrikotuksella ja siveltynä ripauksella sitruunankuorta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
- 340 g osterivinokkaita, suuriksi silputtuina
- 5 valkosipulinkynttä (4 ohuiksi viipaleiksi leikattua, 1 kevyesti murskattuna)
- 3 purjoa, puolitettuina pituussuunnassa, huuhdeltuina ja ohuiksi viipaloituina
- 4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 1 oksa rosmariinia
- 4 viipaletta ciabattaa, 2 cm paksuja.
- 0,5 kuppia puolirasvaista ricottajuustoa
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 1 kuppi pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina
- Raastettua pecorinojuustoa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: osterivinokkaita, purjo, herneet, paahtoleipä, ricottajuusto, sitruunankuori, ciabatta-leipä, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuressa kattilassa tai patapadassa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sienet, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmenneet ja kullanruskeita, noin 5 minuuttia. Lisää vielä 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja hienonnettu valkosipuli; kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 30 sekuntia. Lisää purjo, mausta runsaasti suolalla ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne alkavat pehmentyä, noin 3 minuuttia.
- Lisää kanalientä, rosmariinin oksa, 2 kupillista vettä ja 3/4 tl suolaa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 10 minuuttia.
- Sillä välin kuumenna uuni grillausasentoon. Sivele leipä molemmin puolin lopuilla kahdella ruokalusikallisella oliiviöljyä. Grillaa käännellen, kunnes pinta on kullanruskea, 3–5 minuuttia. Hiero leipään murskattua valkosipulia. Ripottele päälle ricottajuustoa ja sitruunankuorta, mausta suolalla ja pippurilla.
- Sekoita herneet keittoon ja kuumenna; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa keitto kulhoihin ja tarjoile paahtoleivän kanssa. Ripottele keiton ja paahtoleivän päälle pecorinojuustoa. Valuta päälle oliiviöljyä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
