Täydellinen kalkkunan suolavesi
Äänet: 5
Aika: 25 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: suurelle yritykselle
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: suurelle yritykselle
Monilla ihmisillä on oma suosikki kalkkunareseptinsä, mutta ennen joululinnun kypsentämistä Ree Drummond ehdottaa sen liottamista suolavedessä, joka on valmistettu suodattamattomasta omenamehusta, karkeasta suolasta, fariinisokerista, valkosipulista, laakerinlehdestä, pippureista, rosmariinista ja appelsiininkuoresta. Tämä yhdistelmä tekee kalkkunanlihasta erittäin mehukasta ja antaa sille kevyen, hedelmäisen ja mausteisen maun. Anna kalkkunan levätä suolavedessä noin 24 tuntia, minkä jälkeen voit kypsentää sen haluamallasi tavalla: uunissa, savustaa tai friteerata. Tämä suolavesi on tarkoitettu 9-kiloiselle kalkkunalle. Jos kypsennät pienemmän linnun tai esimerkiksi vain rintafileen, käytä puolet kaikista aineksista.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 kuppia omenasiideriä (suodattamatonta omenamehua ilman sokeria)
- 2 kuppia fariinisokeria
- 1 kuppi karkeaa suolaa
- 3 rkl kolmen pippurin sekoitusta
- 5 kokonaista laakerinlehteä
- 5 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 4 rosmariinin oksaa, lehdet poimittuina
- Raasta kolmen ison appelsiinin kuoret leveiksi suikaleiksi
- 1 kalkkuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Appelsiinin kuori, omenasiideri, fariinisokeri, valkopippureita, vaaleanpunainen pippuri, maustepippuri, laakerinlehti, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita isossa kattilassa 7,5 litraa kylmää vettä, omenamehu, fariinisokeri, suola, pippuri, laakerinlehti, valkosipuli, rosmariini ja appelsiininkuori. Sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Kiehauta, sammuta sitten liesi ja peitä kannella.
- Anna liemen jäähtyä kokonaan ja laita sitten jääkaappiin. Laita raaka kalkkuna jäähtyneeseen liemeen ja laita jääkaappiin 16–24 tunniksi.
- Kun kalkkuna on valmis paistamaan, ota se pois liemestä. Aseta lintu kattilaan tai tiskialtaaseen, joka on täytetty raikkaalla, kylmällä vedellä. Anna sen liota puhtaassa vedessä 15 minuuttia, jotta ylimääräinen suola poistuu sen ulkopuolelta.
- Hävitä liemi. Ota kalkkuna vedestä, taputtele kuivaksi ja paahda lempireseptisi mukaan.
Resepti Klassinen kalkkuna.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
