Kalkkunapastrami

Äänet: 40

Aika: 1 tunti 45 minuuttia

Kalkkunapastrami - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Turkki

1–2,5 kalkkunanrintaa nahan kanssa

Suolaliuos

1 litra vettä
1/2 kuppia ruskeaa sokeria
1/2 kuppia karkeaa suolaa

Kuiva mausteseos

1 rkl mustapippuria
2 tl kuivattuja timjaminlehtiä
3 laakerinlehteä
1 tl neilikkanuppuja
6 karkeasti silputtua valkosipulinkynttä
1 tl kuivattuja katajanmarjoja

Kuiva seos hieromista varten

1/3 kuppia murskattuja kuivattuja katajanmarjoja
1/4 kuppia karkeasti jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, fariinisokeri, mustapippuri, laakerinlehti, katajanmarjat, timjami, neilikka, valkosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita pienessä kattilassa vesi, sokeri ja suola. Kiehauta ja sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon kuiva mausteseos. Anna jäähtyä. Kaada jäähtynyt liemi kalkkunanrintalihan päälle reaktorittomassa astiassa, kunnes se peittää lihan kokonaan. Peitä kulho ja laita jääkaappiin 48 tunniksi.
Kuumenna uuni 120°C:een. Ota kalkkuna liemestä ja huuhtele kylmällä vedellä. Kuivaa huolellisesti talouspaperilla.

Painele kämmenilläsi 2/3 hierontaseoksesta rinnan ihopuolelle. Painele loppu seos toiselle puolelle.

Aseta liha nahkapuoli alaspäin grillille ja paahda 1 tunti 30 minuuttia. Anna sen jäähtyä ja kääri se tiiviisti kelmuun. Lihan jättäminen tähän asentoon viikon ajan vain parantaa makua.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Lintu / Alkuruokia / Voileivät / kalkkunaruoat / Kalkkunanrintaruoat / kalkkunanliha / Juutalainen keittiö / Emeril Lagasse

Samankaltaisia reseptejä