Rapeaksi paneroituja naudanlihapihvejä kastikkeella

Äänet: 5

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Nämä naudanlihapihvit valmistetaan samalla tavalla kuin kananlihapihvit: pihvit survotaan, kastetaan munaseokseen, päällystetään maustetulla jauholla ja paistetaan voissa. He käyttävät pyöreää pihviä, joka on reisipala, joka olisi sitkeä pelkästään paistettuna, mutta survottuna ja leivitettynä siitä tulee erittäin mehukasta. Paistamisen jälkeen pihveistä jää jäljelle herkullista, maustettua voita – erinomainen pohja kastikkeelle. Käytä sitä herkullisen valkoisen kastikkeen valmistamiseen ja tarjoile se pihvien päällä perunamuusin kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Paistettu pihvi

1,3 kg naudan kyljyksiä (vatkattu pyöreä pihvi)
1,5 kuppia täysmaitoa
2 isoa kananmunaa
2 kuppia premium-jauhoja
2 tl maustettua suolaa
3/4 tl paprikaa
1/4 tl cayennepippuria
0,5 kuppia rypsi- tai kasviöljyä
1 rkl voita
Perunamuusia tarjoiluun

Kastike

1/3 kuppia premium-jauhoja
3-4 kuppia täysmaitoa
0,5 tl maustettua suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, munat, maito, suola mausteilla, jauhettua cayennepippuria, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pihvi:

Aseta lähelle matalia kulhoja. Sekoita toisessa maito ja munat; sekoita toisessa jauhot, maustettu suola, 1,5 tl mustapippuria, paprikaa ja cayennepippuria; ja lisää liha kolmanteen. Aseta toinen kulho, johon asetat leivitetyn lihan.
Käsittele yhtä lihapalaa kerrallaan. Ripottele karkeaa suolaa ja mustapippuria molemmille puolille ja pyörittele sitten jauhoseoksessa. Laita kyljys munaseokseen ja peitä se kauttaaltaan. Pyörittele sitten uudelleen jauhoissa, jotta kaikki puolet peittyvät jauhoseokseen (kuiva seos/märkä seos/kuiva seos). Aseta leivitetty liha puhtaalle lautaselle ja toista lopuille kyljyksille.

Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää voi. Sekoita joukkoon hieman jauhoja varmistaaksesi, että öljy on tarpeeksi kuumaa. Jos öljy sihisee heti, pihvit ovat valmiita paistettavaksi (jos jauhot tummuvat heti, öljy on liian kuumaa). Paista pihvipihvejä, 3 kerrallaan, kunnes reunat alkavat ruskistua, noin 2 minuuttia per puoli.
Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja pidä lämpimänä, peitettynä löyhästi toisella lautasella tai foliolla. Paista kaikki kyljykset.
Kun kaikki liha on ruskistunut, valuta rasva kuumuutta kestävään kulhoon. Älä pese pannua. Laita se takaisin liedelle keskilämmölle. Lisää pannuun 1/4 kupillista rasvaa ja anna sen kuumentua.

Kastike:

Kun rasva on kuumaa, ripottele sen päälle tasaisesti jauhoja. Sekoita jauhot ja rasva vispilällä, kunnes muodostuu kullanruskea tahna. Lisää jauhoja, jos tahna tuntuu liian rasvaiselta; lisää hieman rasvaa, jos siitä tulee liian paakkuista. Jatka kypsentämistä, kunnes kastike on kauniin kullanruskeaa.
Kaada maito joukkoon koko ajan vatkaten. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan ja anna kiehua vatkaten, kunnes kastike on tasaista ja paksua, 5–10 minuuttia. Ole valmis lisäämään maitoa, jos kastikkeesta tulee liian paksua. Muista maistaa ja säätää suolan määrää tarvittaessa.
Tarjoile liha perunamuusin kanssa. Kaada kastike kyljyksen päälle.