Naudanlihapihvit "Braciole"
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Braciolet ovat italialaisia lihakääryleitä, joita haudutetaan pitkään tomaattikastikkeessa, jolloin ne saavat upean maun ja herkullisen mehukkaan koostumuksen. Koska lihan hauduttaminen kestää niin kauan, voit käyttää halvinta lihapalaa. Nuiji liha ohueksi ja lisää kerroksittain prosciutto-kinkkua, yrteillä ja juustolla maustettua leipäseosta sekä provolone-juustotikkua. Tämä täytteiden yhdistelmä antaa annokselle mielenkiintoisen ja monipuolisen maun. Kääri kääryleet rullalle ja aseta ne kuumaan tomaattikastikkeeseen. Kun braciolet ovat valmiita, tarjoile ne kastikkeen ja orecchiette-pastan kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5–0,7 kg naudan lantiota, leikattuna 12 ohueksi viipaleeksi
- 2 kuppia vanhaa italialaista leipää, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
- 0,5 kuppia maitoa
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä (2 murskattuna, 2 hienonnettuna)
- 1/4 - 0,5 tl punaista paprikajauhetta
- 3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
- 1 tölkki (800 g) tomaattimurskaa tai tomaattipyreetä
- 2 laakerinlehteä
- 12 ohutta siivua prosciuttoa
- 3/4 kuppia silputtua tuoretta persiljaa
- 0,5 dl raastettua pecorino romanojuustoa + lisää koristeluun
- 180 g kypsää provolonejuustoa
- 450 g orecchiette pastaa (korvat)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, Italialainen leipä, soseutetut tomaatit, Pecorino Romano -juusto, provolone-juusto, punapippurihiutaleita, laakerinlehti, prosciutto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita suuressa kulhossa leipä ja maito ja anna seistä 15 minuuttia.
- Valmista sillä aikaa kastike: Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota murskattua valkosipulia ja chilijauhetta koko ajan sekoittaen, kunnes valkosipuli pehmenee, noin 2 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja anna kiehua, kunnes se alkaa sihiseä, noin 2 minuuttia. Lisää soseutetut tomaatit, laakerinlehti ja 5 kupillista vettä; kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.
- Aseta naudanlihaviipaleet kahden muovikelmun väliin ja tao ne paksupohjaisella paistinpannulla 0,1 mm:n paksuisiksi levyiksi. Aseta naudanlihaviipaleet lyhyt puoli alaspäin ja lisää jokaisen päälle viipale prosciuttoa.
- Sekoita liotettu leipä 1/2 kupillisen persiljan, pecorinojuuston ja hienonnetun valkosipulin kanssa ja levitä seos prosciutton päälle.
- Leikkaa provolone 12 tikkuun, jotka ovat 5–7 cm pitkiä ja noin 1 cm paksuja. Aseta juustotikku vaakasuoraan jokaisen naudanlihasiivun keskelle ja leikkaa tarvittaessa ulos työntyvät päät pois. Aloita lihan lyhyemmästä päästä ja kääri liha tiukaksi rullalle ja kiinnitä hammastikulla.
- Kaada braciole kastikkeeseen. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Poista sitten kansi, sekoita ja vähennä lämpöä miedoksi; jatka hauduttamista ilman kantta, kunnes liha on mureaa ja kastike on sakeutunut, vielä tunnin ajan. (Lisää enintään 2,5 dl vettä, jos kastikkeesta tulee liian paksua.) Poista laakerinlehdet. Sekoita joukkoon loput 1/4 dl persiljaa ja mausta suolalla.
- Kiehauta noin 20 minuuttia ennen tarjoilua suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota braciole kastikkeesta ja siirrä tarjoiluvadille. Poista hammastikut. Kaada kastike päälle. Valuta pasta ja sekoita se loppuun kastikkeeseen. Tarjoile braciole orecchiette-pastan kanssa ja ripottele päälle pecorinojuustoa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
