Rapeita leivitettyjä porsaanleikkeitä chow chow'n ja bataattien kera

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 737, kokonaisrasva 35 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 49 G., hiilihydraatit 57 G., kuitu 10 G., kolesteroli 184 mg, natrium 1490 mg, sokeri 21 G.

Luulliset porsaan ulkofileekyljykset liotetaan maukkaassa liemessä, päällystetään karkeilla panko-korppujauhoilla ja paistetaan rapeiksi. Porsaanliha on sisältä uskomattoman mehukasta ja mureaa. Tarjoile paistettujen bataattien ja happaman kaalirelishsin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianlihan suolavesi

0,5 kuppia mustapippuria
0,5 kupillista suolaa
2 kuivattua laakerinlehteä
1 tl chilijauhetta
1,5 kuppia jäätä
4 luullista luonnonmukaista sianleikettä, nuijittu 0,5 cm paksuisiksi.
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
1 kuppi panko-leivänmuruja
2 rkl oliiviöljyä + lisää tarpeen mukaan

Bataatti

2 bataattia, kuorittuna ja 2,5 cm paloiksi leikattuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tummanruskeaa sokeria

Chow Chow

1 kuppi omenaviinietikkaa
3 ruokalusikallista sokeria
1 rkl suolaa
1 rkl sinapinsiemeniä
2 teelusikallista kurkumaa
1 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
2 kuppia kuutioitua valkokaalia
2 kuppia kuutioituja vihreitä tomaatteja
0,5 kuppia kuutioitua punaista paprikaa
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1 kuivattu laakerinlehti

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, kasvisrelish, valkokaali, vihreät tomaatit, paprika, laakerinlehti, sinapinsiemen, kurkuma, omenaviinietikka, bataatti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suolaliuos:

Sekoita kattilassa pippurit, suola, laakerinlehti, chilijauhe ja 1,5 kupillista vettä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia sekoittaen, jotta suola liukenee. Ota liemi pois liedeltä ja lisää jäitä jäähtyäksesi.
Laita porsaanleikkeet uunivuokaan ja kaada jäähtynyt liemi niiden päälle. Laita jääkaappiin, kun valmistat loput ruoasta.

Bataatti:

Kuumenna uuni 175°C:een. Aseta bataatit leivinpaperille ja sekoita voin, fariinisokerin, ripauksen suolan ja mustapippurin kanssa. Paista kypsiksi, 30–40 minuuttia.
Kaalirelish "Chow-chow"

Sekoita isossa kattilassa etikka, sokeri, suola ja 1/2 kupillista vettä ja kiehauta. Sekoita joukkoon sinapinsiemenet, kurkuma ja murskattu chilijauhe. Lisää kaali, tomaatit, paprika, valkosipuli ja laakerinlehti ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes relish sakenee kastikkeeksi, 15–20 minuuttia.
Sianlihankyljykset:

Ota porsaanleikkeet liemestä ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Mausta suolalla. Laita muna ja korppujauhot erillisiin mataliin kulhoihin. Kasta porsaanleikkeet yksi kerrallaan munaan ja sitten… leivänmurut, peittäen tasaisesti molemmat puolet.
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista porsaanleikkeitä muutama kerrallaan, lisää öljyä tarpeen mukaan, kunnes ne ovat rapeita ja kypsiä, noin 5 minuuttia per puoli.
Tarjoile porsaanleikkeitä chow meinin ja paistettujen bataattien kanssa.