Naudanlihapata kastikkeella hitaassa liesissä
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 599, kokonaisrasva 52 G., tyydyttyneet rasvat 22 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 4 G., kuitu 0 G., kolesteroli 119 mg, natrium 542 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 599, kokonaisrasva 52 G., tyydyttyneet rasvat 22 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 4 G., kuitu 0 G., kolesteroli 119 mg, natrium 542 mg, sokeri 0 G.
Herkullinen ja kaunis juhlapaisti valmistuu helposti hitaassa liesissä, ja siitä tulee aivan yhtä herkullinen, rapeakuorinen, kuin uunissa paistettu. Tässä tapauksessa naudanliha kypsennetään päinvastoin: ensin paistetaan ja sitten ruskistetaan. Lihasta tulee mehukasta ja mureaa, ja sen kuori on rapea. Käytä pannulle jääneet nesteet herkullisen kastikkeen valmistukseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 luuton Prime Rib -pala, paino 1,8 kg.
- 3 isoa valkosipulinkynttä, pituussuunnassa neljään osaan leikattuna
- 1 oksa rosmariinia
- 1 1/4 kuppia kevyesti suolattua naudanlihalientä, ja lisää tarpeen mukaan
- 0,5 kuppia kuivaa punaviiniä
- 3 ruokalusikallista suolatonta voita
- 3 rkl jauhoja
- 2 rkl silputtuja pehmeitä yrttejä, kuten ruohosipulia, persiljaa tai kirveliä
- ErikoisvarusteetInstant Pot 6 litran monitoimikeitin jalustalla
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, punaviini, persilja, kirveli, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Tee lihan pintaan neljä tasaisesti etäällä toisistaan olevaa pientä, noin 1 cm syvää viiltoa. Aseta muutama rosmariininlehti jokaiseen viiltoon ja paina ne kiinni valkosipulinpalalla. Toista leikkauksen toiselle puolelle. Tee kaksi viiltoa leikkauksen päihin ja täytä ne lopulla rosmariinilla ja valkosipulilla.
- Sekoita pienessä kulhossa 5 tl suolaa ja 1 rkl mustapippuria ja sekoita. Hiero seos lihaan painamalla sitä tiukasti ulkopuolelta ja työntämällä hieman viiltoihin.
- Aseta pannu hitaan lieden pohjalle. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja 1/4 kupillista viiniä. Aseta liha pannulle rasvapuoli ylöspäin ja aseta painekattila alhaiselle paineelle 10 minuutiksi käyttäen lämpimänäpitotoimintoa valmistajan ohjeiden mukaisesti. Kun painekattilan ohjelma on valmis, jätä hidas liesi suljettuna 45 minuutiksi. Avaa kansi ja siirrä paisti lautaselle. Poista pannu ja kaada liemi kuumuutta kestävään astiaan. Huuhtele kulho ja laita se takaisin hitaan lieden keittimeen.
- Laita hidas liesi paistotasolle ja lisää voi. Kun voi on sulanut ja vaahdonnut, lisää liha ja ruskista, kunnes se on tummanruskeaa joka puolelta tai kunnes keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 49 °C (medi rare), noin 4 minuuttia per puoli. Siirrä paisti leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia ennen viipalointia.
- Lisää sillä välin heti loput 1/4 kupillista viiniä hitaaseen liesikeittimeen ja sekoita, kaavien pohjaan tarttuneet palat pois. Jatka kypsennystä, kunnes lähes kaikki viini on haihtunut, ripottele sitten jauhoja. Sekoita, kunnes muodostuu tasainen tahna, ja palauta sitten liemi hitaaseen liesikeittimeen.
- Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan ja lisää hieman lihalientä, jos kastike on liian paksua. Siivilöi hienon siivilän läpi kastikekulhoon ja sekoita yrtit joukkoon juuri ennen tarjoilua. Tarjoile kastike lihan kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
