Taco naudan kylkiluilla korealaiseen tyyliin

Äänet: 1

Kuinka tehdä korealaisia naudanlihan kylkiluitacoja

Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1301, kokonaisrasva 76 G., tyydyttyneet rasvat 30 G., proteiinit 68 G., hiilihydraatit 73 G., kuitu 13 G., kolesteroli 239 mg, natrium 2137 mg, sokeri 14 G.

Jet Tilan erikoiskastike antaa näille korealaistyylisille tacoille niiden uskomattoman maun. Kastikkeen pääainesosa on gochujang-tahna. Tämä fermentoitu punaisen chilin tahna antaa naudanlihalle rikkaan ja maukkaan maun. Kylkiluut tarjoillaan maissitortilloilla paistettujen silputtujen ruusukaalien kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Haudutetut naudan kylkiluut

1,8 kg luuttomia naudan kylkiluita, leikattuna 7 cm paloiksi.
0,5 kuppia (100 g) premium-jauhoja ripotteluun
1/4 kuppia (50 g) voita
2 ruokalusikallista kasviöljyä, kuten rypsi- tai rypäleensiemenöljyä
2 kuorimatonta salottisipulia, kuutioituna suuriksi paloiksi
1 porkkana, leikattu suuriksi kuutioiksi
1 sellerinvarsi, leikattu suuriksi kuutioiksi
1 pullo (750 ml) kuivaa punaviiniä, kuten Cabernet Sauvignon tai Merlot
4 kuppia (946 ml) naudanlihalientä
2 laakerinlehteä
2 oksaa persiljaa
2 oksaa tuoretta timjamia

Korealainen taco-kastike

3 ruokalusikallista soijakastiketta
3 ruokalusikallista sokeria
2 ruokalusikallista gochujang-tahnaa
2 tl seesamiöljyä

Kokoonpano

12 pientä maissitortillaa
1 rkl kasviöljyä
900 g ruusukaaleja, hienonnettuna
Puolikas keltainen sipuli, hienonnettuna
Suikaloituja naudan kylkiluita, katso resepti yllä
2 limettiä, lohkoiksi leikattuna, tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanlihan kylkiluut, porkkana, selleri, punaviini, laakerinlehti, timjami, chilipastaa, ruusukaalit, tortilla, lime

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Haudutetut vararasvatLämmitä uuni 165°C:een.

Mausta naudanlihapalat suolalla ja pippurilla. Pyörittele naudanliha kevyesti jauhoissa ja ravistele ylimääräinen jauho pois; laita sivuun. Kuumenna uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä 1 ruokalusikallinen voita ja 1 ruokalusikallinen kasviöljyä. Ruskista kylkiluita joka puolelta noin 10 minuuttia. Lisää voita tarvittaessa, jotta saat lihaan herkullisen rapean kuoren.
Sulata pannulla vielä ruokalusikallinen voita. Lisää salottisipulit, porkkanat ja selleri. Kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Lisää punaviini, kaavi pannun pohjalta ruskistuneet palat pois ja keitä neste puoleen.

Lisää naudanlihaliemi, laakerinlehti, persilja ja timjami. Lisää naudanlihalientä, kunnes kattila on puolillaan. Kuumenna kiehuvaksi, peitä tiiviillä kannella tai foliolla ja laita sitten esilämmitettyyn uuniin ja hauduta, kunnes kylkiluut ovat hyvin mureita, noin 2,5–3 tuntia. Kun kylkiluut ovat mureita, ota ne uunista ja anna niiden jäähtyä hieman. Revi liha haarukalla, peitä ja pidä lämpimänä, kunnes se on valmis kokoamaan.
Korealainen taco-kastike:

Sekoita soijakastike, sokeri, gochujang-jauhe ja seesamiöljy kulhossa, kunnes sokeri liukenee ja seos on tasaista. Voit tehdä kastikkeen muutaman päivän etukäteen ja säilyttää tiiviisti suljettuna jääkaapissa.
Tacojen kokoaminen:

Kuumenna muutama tortilla kuivalla paistinpannulla. Lisää samalle pannulle kasviöljyä ja paista sitten kevyesti ruusukaaleja, hienonnettua sipulia sekä hieman suolaa ja pippuria. Lisää hieman silputtua lihaa ja korealaista kastiketta. Älä kypsennä liikaa.
Lusikoi pieni määrä täytettä jokaiselle tortillalle. Tarjoile tacot korealaisen kastikkeen ja limettilohkon kanssa.