BBQ-sian kylkiluut maukkaalla kuorella
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Tässä reseptissä käytetään sian kylkiluita, jotka on leikattu selkäosasta. Ne ovat lihaisampia, mehukkaampia ja täyttävämpiä, joten ne sopivat täydellisesti paitsi oluen kanssa myös pääruoaksi. Ennen grillaamista kylkiluista poistetaan kovat kalvot, hierotaan aromaattisten mausteiden kuivaan marinaadiin, joka sopii täydellisesti tasapainoisen ja rohkean grillimaun luomiseksi, ja marinoidaan useita tunteja tai vielä parempi, yön yli. Kylkiluut tulisi grillata grillin viileällä puolella, jossa ne hautuvat pitkään ja imevät itseensä kaikki grillin maut. Tuloksena on herkullisia kylkiluita, joissa on rapea, maustettu kuori.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sianliha
- 4 siivua porsaan kylkiluita, leikattuina fileestä (noin 1 kg kukin)
- 2/3 kuppia kuivaa grillimarinadiä (katso resepti alta)
Kuiva marinadi grillaukseen
- 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
- 1/4 kuppia savustettua paprikaa
- 3 ruokalusikallista karkeaa suolaa
- 2 ruokalusikallista valkopippuria
- 2 tl valkosipulijauhetta
- 2 tl sipulijauhetta
- 1 tl sellerinsiemeniä
- 1 tl sinappijauhetta
- 0,5 tl jauhettua kanelia
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Työnnä kylkiluut kerroksittain ja työnnä veitsi luiden ja ohuen kalvon väliin löysätäksesi sitä. Ota sitten kalvosta talouspaperia, vedä se ylös ja poista se. Aseta kylkiluut pellille ja hiero mausteita molemmille puolille. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 6 tunniksi tai yön yli.
- Esikuumenna grilli ja valmistele epäsuora lämpöalue. Kaasugrilli: Esikuumenna grilli keskilämmölle; noin 10 minuutin kuluttua sammuta yksi tai kaksi keskipoltinta ja vähennä jäljellä olevien polttimien lämpöä keskilämmölle. Hiiligrilli: Sytytä hiilet; kun ne ovat palaneet ja peittyneet tuhkaan, haravoi ne varovasti grillin vastakkaisille puolille ja aseta keskelle tippa-astia keräämään lihan sulaessa valuvan rasvan.
- Aseta kylkiluut lihapuoli ylöspäin grillin viileämmälle osalle (tarvittaessa asettele kylkiluita hieman päällekkäin). Peitä ja kypsennä, pyöritellen kylkiluita puolivälissä, kunnes liha on mureaa ja luiden päät tulevat näkyviin, 2 tunnista 2 tuntiin 15 minuuttiin. Käännä kylkiluut ja siirrä ne suoralle lämmölle ja kypsennä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle ja viipaloi.
Reseptin kirjoittaja - Eddie Jackson on amerikkalaisen jalkapallon pelaaja (Alabaman Crimson Tide -joukkueen jalkapallojoukkue).
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
