Kansasin BBQ-sianlihan kylkiluut
Äänet: 4
Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Kansas Cityä Yhdysvalloissa pidetään grillauksen pääkaupunkina. Se tunnetaan paitsi lukuisista grilliravintoloistaan ja joidenkin suurimmista grillifestivaaleista ja -kilpailuista, myös ainutlaatuisesta lihan grillaamistekniikastaan hiilillä. Kansas-tyyliselle grillille on ominaista lihan pitkä, tuntikausia kestävä savustus grillissä. Lisäksi grillauksen aikana lihaan valellaan jatkuvasti erityistä makeaa ja mausteista kastiketta, joka on myös nimetty Kansas Cityn mukaan.
Kypsennä Kansas BBQ -sian kylkiluita ja nauti aidon amerikkalaisen grillin mausta ja tuoksusta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kylkiluut
- 2 porsaan kylkiluuta, 1,3 kg/kpl
- Kansas Cityn BBQ-kastike
Hankausseos
- 2 kuppia fariinisokeria
- 0,5 kuppia sinappijauhetta
- 1 rkl cayennepippuria
- 1 rkl savustettua paprikaa
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl suolaa
- 2 tl jauhettua mustapippuria
Kansas Cityn BBQ-kastike
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 3 rkl vettä
- 1 kuppi (350 g) tomaattipyrettä
- 0,5 kuppia fariinisokeria
- 2/3 kuppia omenaviinietikkaa
- 1/4 kuppia melassia
- 0,5 tl cayennepippuria
- 1/4 tl savustettua paprikaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, tomaattipyree, omenaviinietikka, grillikastike, sinappijauhe, jauhettua cayennepippuria, paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, siirappi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuiva marinadiPoista kalvo kylkiluista. Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, kuiva sinappi, cayennepippuri, paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, suola ja pippuri. Hiero seos kylkiluihin ja marinoi vähintään tunnin tai yön yli.
- Aseta kylkiluut lihapuoli alaspäin esilämmitetylle grillille kohtalaisen kuumille hiilille noin 110 °C:een. Epäsuora lämpö savustaa lihaa hitaasti ja mureuttaa sitä vähitellen. Kypsennä tunnin ajan. Käännä sitten kylkiluut puolen tunnin välein ja valele niitä. Kansas Cityn grillikastikePaista pehmeiksi, noin 3-4 tuntia.
- Jos paistat sianlihan kylkiluita uunissaAseta ritilä leivinpaperille. Voitele kylkiluut Kansas City -kastikkeella ja peitä alumiinifoliolla. Laita kylkiluut esilämmitettyyn uuniin 175°C:een ja paista 2,5–3 tuntia, valelemalla kastikkeella 30 minuutin välein. Poista folio puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua ja paista, kunnes kylkiluut ovat mureita.
Kansas Cityn BBQ-kastike
Kuumenna öljy pienessä kattilassa keskilämmöllä ja lisää sipuli. Paista, kunnes se on läpikuultavaa.
Yhdistä isossa kulhossa loput ainekset. Kaada seos kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 30–45 minuuttia. Valele porsaan kylkiluut kastikkeella.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
