Savustetut porsaan kylkiluut grillikastikkeella

Äänet: 5

Kuinka tehdä - Savustetut porsaan kylkiluut BBQ-kastikkeella

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä grilliruoka valmistetaan alimmista kylkiluista, jotka ovat juuri vatsan yläpuolella. Vaikka ne ovat vähemmän lihaisia kuin selkäfileestä leikatut kylkiluut, ne ovat pitkän marinointi- ja savustusprosessin ansiosta rasvaisempia, mehukkaampia ja maukkaampia. Nämä kylkiluut sopivat erinomaisesti olut-alkupalaksi. Tarjoile ne kuivina, mausteilla ripoteltuina tai märkänä, juuri tehdyllä, maukkaalla grillikastikkeella valutettuna.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

1 kerros porsaan kylkiluita (noin 2 kg)
150 g grillimaustetta, resepti alla
1 l BBQ-kastiketta, katso resepti alta

BBQ-mausteseos

150 g paprikaa
60 g sokeria
1 tl sipulijauhetta
Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Grillikastike

450 g ketsuppia
250 ml vettä
90 g fariinisokeria
90 g sokeria
0,5 rkl jauhettua mustapippuria
0,5 rkl sipulijauhetta
0,5 rkl sinappijauhetta
30 ml sitruunamehua
30 ml Worcestershire-kastiketta
150 ml omenaviinietikkaa
30 ml maissisiirappia
60 g grillimaustetta, katso resepti yllä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, sipulijauhe, paprika, grillikastike, fariinisokeri, sinappijauhe, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, omenaviinietikka, maissisiirappi, ketsuppi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ribsiritilä puhtaalle työtasolle. Poista kalvot, jotka pitävät ribsejä paikoillaan. Leikkaa pois ylimääräinen rasva ja liha. Hiero molemmat puolet grillimausteella. Säilytä ribsejä jääkaapissa vähintään 24 tuntia.
Kuumenna grilli 150 °C:een hikkoripuulastuja ja hiiliä käyttäen.

Aseta ribsit epäsuoralle lämmölle, pois liekistä. Savusta niitä noin 2 tuntia ja 30 minuuttia lihapuoli ylöspäin. Käännä sitten ribsit ja kypsennä noin tunnin lisää tai kunnes ribsit ovat täysin hiiltyneet.

Grillikastike: Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kattilassa tai valurautapadassa. Kiehauta kovalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta kastike ei pala. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen vähintään 2 tuntia ilman kantta.
Kuivat kylkiluut

Ota ribsit grillistä, ripottele päälle grillimaustetta, leikkaa ne yksittäisiksi paloiksi ja tarjoile.

Märät kylkiluut

Ota kylkiluut grillistä, valuta päälle grillikastiketta, leikkaa kylkiluut paloiksi ja tarjoile.

Tämä ruokalaji tarjoillaan Merlot-viinin kanssa.