Mehukas lasagne

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä lasagne sisältää liharagun lisäksi paistettuja sieniä ja valkosipulilla paistettua kesäkurpitsaa. Maku on monipuolinen ja itse annos erittäin mehukas. Liha on raakaa italialaista makkaraa ilman kuorta – herkullista ja maukasta jauhelihaa, joka paistetaan ja kerrostetaan vuorotellen muiden ainesten, kuten juuston, kanssa keitetyillä lasagnelevyillä. Kaiken päälle valutetaan kokki Anne Burrellin erityistä marinara-kastiketta. Voit käyttää sitä myös muihin ruokiin. Lasagne on parasta paistaa edellisenä päivänä ja lämmittää uudelleen tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se on helpompi leikata siisteiksi neliöiksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lasagne

450 g lasagnelevyjä
Oliiviöljy
450 g raakoja italialaisia makkaroita ilman suolia
4 valkosipulinkynttä, murskattuna, eroteltuna
Murskattuja punaisia paprikahiutaleita
1 pakkaus (340 g) herkkusieniä, kannat poistettuina, lakit ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 kesäkurpitsa, puolitettu pituussuunnassa ja viipaloitu vinottain
2 kuppia ricottajuustoa
2 rkl raastettua parmesaania, jaettuna
2 munaa
6-7 basilikanlehteä, ohuiksi viipaloituina
1 annos marinara-kastiketta, katso resepti alta
450 g raastettua mozzarellaa

Kokki Anne Burrellin monikäyttöinen marinara-kastike

1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
110 g pancettaa, kuutioituna
2 isoa espanjansipulia, kuutioituna 0,5 cm:n kuutioiksi.
4 isoa valkosipulinkynttä, murskattuna ja hienonnettuna
4 tölkkiä (800 g/tölkki) säilyketomaatteja italialaisittain

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pastalasagne, kupaty (paistetut makkarat), herkkusieni-sienet, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, San Marzanon tomaatit, pancetta, kesäkurpitsa, marinara-kastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta suuri kattilallinen hyvin suolattua vettä. Keitä lasagnenuudeleita erissä, kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia, mutta eivät mössöisiä, 6–7 minuuttia. Ota nuudelit kiehuvasta vedestä ja aseta ne uunipellille jäähtymään. Laita sivuun.
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää makkara ja paista, kunnes se on ruskistunut ja kuohkea. Nosta pannulta talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.

Valuta rasva pannulta ja lisää tuoretta oliiviöljyä, kaksi valkosipulinkynttä ja ripaus chilijauhetta. Kuumenna keskilämmöllä. Kun valkosipuli on kullanruskeaa ja tuoksuva, nosta se öljystä ja hävitä. Lisää sienet ja mausta suolalla. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä ja tummanruskeita, 4–5 minuuttia. Nosta pannulta ja laita sivuun. Toista lopun valkosipulin ja kesäkurpitsan kanssa.
Sekoita pienessä kulhossa ricotta, puolet parmesaanista, kananmunat ja basilika. Sekoita hyvin ja mausta suolalla.
Kuumenna uuni 175°C:een.
Lisää pari ruokalusikallista kastiketta syvän (22 x 32 cm) uunivuoan pohjalle ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Asettele kerros lasagnenuudeleita niin, että kastike peittyy kokonaan. Levitä 1/3 ricottaseoksesta pastan päälle. Aseta kerros lasagnenuudeleita päälle vastakkaiseen suuntaan (tämä auttaa vakauttamaan vuokaa). Levitä ohut kerros kastiketta ja lisää päälle 1/3 jauhelihasta, toista sitten 1/3 sienistä ja kesäkurpitsasta. Ripottele kasvisten päälle kerros mozzarellaa ja hieman loppua parmesaania.
Toista näitä kerroksia, kunnes olet käyttänyt kaikki ainekset tai vuoka on täynnä. Viimeisen kerroksen tulisi olla nuudelikerros, jonka päällä on kastiketta ja ripoteltu mozzarellaa ja parmesaania. Peitä foliolla.
Aseta lasagne leivinpaperille ja paista uunissa, kunnes se on kuumentunut läpikotaisin ja kuplii, noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Poista folio 15 minuuttia ennen kypsennystä. Anna jäähtyä 20 minuuttia ennen viipalointia.
Yleiskäyttöinen marinara-kastike

Kaada oliiviöljyä suureen kattilaan ja lisää pancetta. Laita pannu keskilämmölle ja paista pancettaa 4–5 minuuttia. Lisää sipuli, mausta reilusti suolalla ja sekoita, kunnes oliiviöljy peittää sen. Paista sipulia 6–7 minuuttia sekoittaen usein; sen pitäisi pehmetä ja tuoksua erittäin hyvin, mutta ei ruskistua. Lisää valkosipuli ja paista vielä 2–3 minuuttia sekoittaen usein.

Jauha tomaatit vihannesmyllyssä. Purista kaikki massa reikien läpi, jättäen vain varret ja siemenet, ja kaavi massa pois myllyn pohjalta. Lisää tomaatit kattilaan; huuhtele yksi tyhjä tomaattipurkki vedellä ja lisää tämä vesi kattilaan (noin 2-3 kupillista). Mausta runsaasti suolalla ja maista kastiketta; tomaatit imevät paljon suolaa. Lisää suolaa vähän kerrallaan ja maista. Hauduta kastiketta 2-3 tuntia, sekoittaen silloin tällöin ja maistaen usein.

Käytä kastike heti missä tahansa ruoassa, johon tomaattikastiketta tarvitaan. Sen voi myös jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa useita päiviä tai pakastaa.