Naudanlihapihvit ja nopea Béarnaise-kastike
Äänet: 1
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1274, kokonaisrasva 88 G., tyydyttyneet rasvat 29 G., proteiinit 53 G., hiilihydraatit 71 G., kuitu 6 G., kolesteroli 191 mg, natrium 1583 mg, sokeri 2 G.
Kalorit 1274, kokonaisrasva 88 G., tyydyttyneet rasvat 29 G., proteiinit 53 G., hiilihydraatit 71 G., kuitu 6 G., kolesteroli 191 mg, natrium 1583 mg, sokeri 2 G.
Paista naudan entrecôte-pihvi pannulla, voitele se sulatetulla voilla ja tuoksuvalla rakuunalla ja tarjoile kotitekoisten ranskalaisten perunoiden kanssa. Dippikastikkeeksi valmista nopea majoneesidippi, joka tuo mieleen Béarnaise-kastikkeen rakuunalla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 luuton entrecôte-pihvi, noin 2 cm paksu (500 g)
- 2 isoa perunaa, pese ne huolellisesti ja leikkaa 1 cm paksuisiksi suikaleiksi.
- Rypsiöljy (canola)
- 1 tl oliiviöljyä
- 1 rkl voita (15 g)
- 2 valkosipulinkynttä, kuorimattomia
- 4 oksaa tuoretta rakuunaa
- 1/4 kuppia majoneesia
- 1-2 teelusikallista sitruunamehua
- 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, Ranskalaiset perunat, sitruunamehu, rakuuna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Anna pihvin seistä huoneenlämmössä 20–30 minuuttia. Kuumenna uuni 95 asteeseen. Aseta ritilä uunipellille tai vuoraa se talouspaperilla ja laita sivuun.
- Laita perunat kazaniin tai isoon, paksupohjaiseen kattilaan. Kaada öljyä perunoiden päälle noin 1 cm syvyyteen, peitä kattila kannella ja anna kiehua kovalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Kun öljy alkaa kiehua, poista kansi ja keitä ilman lisättyä vettä 10 minuuttia.
- Pyörittele ranskanperunoita varovasti, kaavi pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet palat irti, ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Ota ranskanperunat öljystä ja siirrä ne leivinpaperille. Mausta heti suolalla ja laita uuniin pitämään lämpimänä.
- Kuumenna suuri valurautapannu keskilämmöllä. Taputtele pihvi kuivaksi talouspaperilla. Hiero päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle ja paista 3–4 minuuttia per puoli tai kunnes pinta on kullanruskea. Lisää pannulle voi, yksi valkosipulinkynsi (jätä kuorittu) ja kaksi rakuunaoksaa. Kallista pannua varovasti hieman ja lusikoi voita pihvin päälle 1–2 minuuttia tai kunnes se on medium-rare. Ota pihvi pannulta ja anna levätä 5–10 minuuttia.
- Rakuunakastike:
Sillä välin kuori ja hienonna loppu valkosipuli, hienonna kaksi loput rakuunanoksaa ja lisää ne kulhoon majoneesin ja sitruunamehun kanssa maun mukaan. - Ennen tarjoilua viipaloi pihvi noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja siirrä ne kahdelle lautaselle ranskalaisten perunoiden kanssa. Ripottele päälle vihreää sipulia ja valuta kastiketta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
