Surf and Turf Crostini ribeye-pihvin, katkarapujen, gorgonzolamoussen ja karamellisoitujen sipulien kera

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 36

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 135, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu 1 G., kolesteroli 33 mg, natrium 146 mg, sokeri 2 G.

Täydellinen alkupala suuriin juhliin. Paahdettuja patonkiviipaleita tarjoillaan ohuiksi viipaloidun kylkipihvin, gorgonzolamoussen, pikkelöityjen retiisien, karamellisoitujen sipulien, mikrovihreiden ja katkarapujen kanssa. Pistele kaikki ainekset vartaassa, jotta crostinit pysyvät koossa ja näyttävät eleganteilta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pihvi

2 paksua T-bone-ribeye-pihviä (noin 700 g)
2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 tuoretta rosmariininoksaa

Gorgonzolamousse

170 g huoneenlämpöistä Neufchâtel-tuorejuustoa
110 g huoneenlämpöistä gorgonzolaa
1/3 kuppia raskasta kermaa

Crostinit

Oliiviöljyä valutettavaksi
1 ranskalainen patonki, viipaloitu vinottain 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Karamellisoidut salottisipulit bourbonilla, resepti alla
Marinoituja retiisejä, katso resepti alta
Mikrovihannekset tarjoiluun
36–40 keskikokoista keitettyä katkarapua pyrstöineen

Karamellisoidut salottisipulit bourbonilla

2 ruokalusikallista suolatonta voita
8 salottisipulia, ohuiksi viipaloituina
1 rkl bourbonia

Marinoituja retiisejä

2 ruokalusikallista samppanjaviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl sinappia
6 retiisiä, viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, katkaravut, Gorgonzola-juusto, paahtoleivät, samppanjaviinietikka, bourbon, salottisipulit, retiisi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pihvi:

Suolaa ja pippuroi pihvit reilusti molemmin puolin ja anna niiden levätä huoneenlämmössä tunnin.
Kuumenna valurautapannu keskilämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma. Lisää pihvit ja kypsennä, kunnes ne ovat hyvin ruskeita, noin 4 minuuttia. Käännä pihvit ja lisää voi, valkosipuli ja rosmariini. Lusikoi sulatettua voita pihvien pinnalle jatkuvasti. Kypsennä, kunnes ne ovat medium-rare-kypsiä, noin 6 minuuttia lisää. Laita sivuun, peitä löyhästi foliolla ja anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.

Gorgonzolamousse:

Sekoita Neufchâtel-juusto ja Gorgonzola-juusto tasaiseksi. Vatkaa kerma sähkövatkaimella, kunnes muodostuu keskikovaa vaahtoa. Sekoita juustoseokseen tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Crostinit:

Kuumenna grillipannu keskilämmöllä.
Voitele patonkiviipaleiden molemmat puolet oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa viipaleita pannulla, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita, muutama minuutti per puoli.
Kokoonpano:

Leikkaa pihvit ohuiksi viipaleiksi syiden poikki ja asettele ne paahtoleivälle, noin neljä viipaletta annosta kohden. Lisää nokare gorgonzolamoussea (tai pursota sitä pursotuspussista saadaksesi näyttävämmän lopputuloksen) ja lisää päälle karamellisoituja salottisipuleita, pikkelöityjä retiisejä ja mikrovihanneksia. Aseta katkarapu pyrstö ylöspäin päälle ja kiinnitä se vartaassa tai hammastikulla.
Karamellisoidut salottisipulit bourbonilla:

Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kuullota miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Lisää bourbon, kuullota noin minuutin ajan ja mausta suolalla ja pippurilla.
Marinoituja retiisejä:

Sekoita etikka, hunaja ja sinappi kulhossa ja lisää retiisit. Anna seistä vähintään tunnin tai yön yli.