Quiche sopressatan ja oliivien kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Quiche sopressatalla ja oliiveilla

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tuoksuva basilika ja tuore ruohosipuli täydentävät täydellisesti tämän quichen kermaisen täytteen, johon kuuluu soppressataa, parmesaania ja vihreitä oliiveja. Piirakan pohja on ihanan mureneva kuori. Voit valmistaa taikinan etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa. Kuori paistetaan ensin erikseen pannulla puolikypsäksi, minkä jälkeen täytetään täytteellä ja päälle lisätään kermavaahtoa. Paista quiche täysin hyytyneeksi, anna sen levätä pöydällä, viipaloi ja nauti täydellisestä Välimeren makujen yhdistelmästä. Täydellinen aamiaiseksi tai illalliseksi lasillisen viinin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
2 ruokalusikallista sokeria
0,5 tl hienoa suolaa
165 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
4 tl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
1/3 kupillista jäävettä + lisää tarpeen mukaan

Täyte

0,5 kuppia silputtua ruohosipulia
3/4 kuppia hienoksi raastettua parmesaania
0,5 dl hienonnettua sopressataa
1/4 kuppia hienonnettuja kivettömiä vihreitä oliiveja

Kerma

1 ja 1/4 kuppia kuohukermaa
3 isoa kananmunaa
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, omenaviinietikka, Parmesaanijuusto, munat, kerma, sopressata, ruohosipuli, oliivi, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa, jossa on metalliterä. Lisää noin kolmannes kylmästä voikuutiosta ja pulsoi, kunnes voi on sekoittunut. Lisää loppu voi ja pulsoi täydellä teholla, kunnes voi on herneen kokoista, 5–6 kertaa. Lisää etikka. Pulsoi sitten lyhyesti muutaman kerran ja lisää jäävesi putken kautta.
Painele pieni määrä taikinaa sormiesi välissä; sen tulisi juuri ja juuri pitää muotonsa eikä olla märkä. Jos taikina murenee, lisää jäävettä ruokalusikallinen kerrallaan. Sekoita taikinaa useita kertoja varoen vatkaamasta sitä liikaa, jotta siitä ei tule kovaa. Kääri taikina löyhästi suureen muovikelmuun, painele se tiukasti ja litistä ohueksi levyksi. Laita jääkaappiin tunniksi.

Jauhota kevyesti työtaso ja kauli taikina ympyräksi, jonka halkaisija on 28–30 cm ja paksuus noin 0,3 cm. Aseta taikina 22 cm:n piirakkavuokaan ja anna sen roikkua tasaisesti piirakan reunojen yli. Taita reunat sisäänpäin ja rypistä. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 190°C:een.
Painele folioarkki jähmettyneen taikinan päälle ja täytä piiras piirakkapainoilla, kuivatuilla pavuilla tai riisillä. Paista, kunnes kuori on jähmettynyt, noin 20 minuuttia. Poista folio ja painot ja paista, kunnes kuori on kullanruskea, vielä 5–10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen täytteen lisäämistä.
Täyte:

Ripottele pohja tasaisesti ruohosipulilla. Sekoita keskikokoisessa kulhossa parmesaani, sopressata ja oliivit ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi ruohosipulin päälle.

Kerma:

Vatkaa kulhossa yhteen kuohukerma, kananmunat, ½ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria. Lisää basilika.
Kaada kerma täytteen päälle. Alenna uunin lämpötila 175°C:een ja paista, kunnes täyte on hyytynyt, 35–50 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.