Quiche-hyytelöpiirakka

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Valerie Bertinellin quiche lumoaa täyteläisyydellään, runsaalla maullaan ja tekstuurien yhdistelmällä: sulavalla, murenevalla kuorella ja kasvistäytteellä herkässä, hyytyneessä vanukkaassa. Täytteessä on kolmea juustoa: Gruyère, Cheddar ja Parmesan. Käytä kasvistäytteeseen mitä tahansa vihreitä vihanneksia, kuten pinaattia, parsakaalia, parsaa tai näiden yhdistelmää. Tämä quiche sopii täydellisesti illalliselle tai sunnuntaibrunssille. Voit sekoittaa taikinan edellisenä iltana ja paistaa pohjan, ja sitten koota ja paistaa quichen aamulla aamiaiseksi. Tästä reseptistä tulee kaksi quichea. Pakasta puolet myöhempää käyttöä varten.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Muruinen piirakkataikina

2 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja, sekä ylimääräistä työhön
165 g suolatonta voita, kuutioituna
1 rkl sokeria
1 tl karkeaa suolaa
6-8 ruokalusikallista jäävettä

Kish

1 rkl l rypsiöljyä
2 kuppia pieniä sieniä, ohuiksi viipaloituina
1,5 kuppia sekavihanneksia, kuten tuoreita pinaatinlehtiä, kuorittua parsakaalia ja parsaa
6 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
1 ja 1/4 kuppia kevytkermaa
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl karkeaa suolaa
5–6 kierrosta mustapippurimyllyä
0,5 dl raastettua Gruyère-juustoa
1/4 kuppia raastettua valkoista cheddaria
1/4 rkl raastettua parmesaania
Erikoisvarusteet: piirakkavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, Gruyère-juusto, cheddarjuusto, Parmesaanijuusto, muskottipähkinä, timjami, sienet, pinaatti, parsakaali, parsa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Muruinen piirakkataikina:

Yhdistä jauhot, voi, sokeri ja suola monitoimikoneessa ja pulsoi, kunnes voi on herneen kokoista. Lisää jäävesi ruokalusikallinen kerrallaan ja pulsoi, kunnes taikina alkaa tarttua monitoimikoneen reunoihin.
Kumoa taikina työtasolle ja painele siitä pallo. Vaivaa sitä kerran tai kaksi, jos se alkaa purkautua. Jaa taikina kahtia, kääri toinen osa kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi ennen kaulimista. Tästä reseptistä tulee kaksinkertainen taikinaerä. Jos käytät vain toisen puolen, kääri toinen puoli kahteen kerrokseen kelmua, laita se vetoketjulliseen pussiin ja pakasta myöhempää käyttöä varten.

Kuumenna uuni 175°C:een.
Kauli piirakkataikina hyvin jauhotetulla alustalla 22–25 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi hyvin jauhotetulla kaulimella. Jauhota kaulimella tarvittaessa, jotta taikina ei tartu kiinni. Jos taikina tarttuu edelleen kaulitsemisen aikana, laita se jähmettymään jääkaapissa ennen jatkamista. Siirrä taikina suurella, litteällä lastalla 22 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan ja painele se haarukalla vuokaan.
Aseta leivinpaperi tai folio taikinan päälle vuokaan ja täytä se piirakkapainoilla, kuivalla riisillä tai pavuilla. Paista, kunnes reunat ovat vaalean kullanruskeita, noin 25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä, mutta jätä uuni päälle.
Kish:

Sillä aikaa kun quiche-kuori paistuu, kuumenna öljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, noin 10 minuuttia. Sekoita sitten joukkoon kasvisseos, jotta ylimääräinen vesi haihtuu, ja kuullota pinaatinlehtiä. Nosta liedeltä.
Sekoita isossa kulhossa kananmunat, kerma, persilja, timjami, muskottipähkinä, suola ja mustapippuri ja vatkaa kevyesti. Ripottele pohjalle puolet Gruyère-, Cheddar- ja Parmesanjuustosta, lisää sitten päälle kasvisseos ja ripottele päälle loppu juusto. Kaada kananmunaseos täytteen päälle ja paista, kunnes hyytynyt, noin 35 minuuttia.
Jäähdytä 15 minuuttia, leikkaa sitten lohkoiksi ja tarjoile.

Pakastusvinkkejä

Tästä reseptistä tulee kaksinkertainen määrä taikinaa; jos käytät vain puolet, kääri toinen puoli kahteen kerrokseen muovikelmua, laita se vetoketjulliseen muovipussiin ja pakasta myöhempää käyttöä varten.