Kugel-muffinit
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 24
Kugel (tai nuudelivanukas) voi olla makea tai suolainen. Se paistetaan tyypillisesti suuressa pannussa ja tarjoillaan lisukkeena tärkeimpinä juutalaisina juhlapäivinä tai perjantai-illan illallisella. Tässä reseptissä ehdotetaan makean version tekemistä kugelista muffinien muodossa, joiden päällä on rapeaa mantelimurua. Ne sopivat täydellisesti sekä jouluherkuiksi että lahjoiksi. Ohuet munanuudelit toimivat tässä parhaiten, koska ne on helpompi lusikoida muffinivuokiin. Mutta jos sinulla on vain leveitä nuudeleita, murra niitä hieman ennen kypsentämistä painamalla pussia varovasti kaulimella.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kugel-muffinit
- 1 pakkaus (340 g) keskikokoisia munanuudeleita
- 1 ja 1/3 kuppia premium-jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
- 3/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
- 0,5 kuppia kuohukermaa
- 0,5 kuppia smetanaa
- 1 rkl vaniljauutetta
- 2 isoa kananmunaa + 2 keltuaista
- Yhden appelsiinin kuori ja mehu
Manteliströssel
- 0,5 kuppia premium-jauhoja
- 0,5 kuppia vaaleaa fariinisokeria
- 110 g suolatonta voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
- 1 kuppi hienonnettuja manteleita
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Manteliströssel:
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, fariinisokeri ja 1/4 tl suolaa. Lisää voi ja sekoita hyvin. Lisää mantelit ja painele seos paakkujen muodostamiseksi. Laita streusel sivuun. - Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi 12 kupin muffinivuokaa paperivuokilla. Kiehauta kattilassa suolattua vettä. Keitä nuudelit al denteksi. Valuta nuudelit ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla.
- Kugel-muffinit:
Sillä välin yhdistä jauhot, leivinjauhe ja 1/2 tl suolaa pienessä kulhossa. Laita tuorejuusto, fariinisokeri, kuohukerma, smetana, vaniljauute, kananmunat ja keltuaiset, appelsiininkuori ja -mehu suureen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa, kunnes seos on tasaista. Lisää jauhoseos ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista. Lisää nuudelit ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Taikinasta tulee juoksevaa. - Jaa 1/4 kupillista taikinaa muffinivuokiin, sekoita ja koverra taikinaa kulhon pohjalta, jotta nuudelit jakautuvat tasaisesti. Levitä nuudelit tarvittaessa käsin ja pihtien avulla. Vuokien tulisi olla lähes täynnä. Ripottele jokaiselle annokselle hieman mantelimurskaa.
- Paista muffineja noin 40 minuuttia, käännellen peltejä puolivälissä, kunnes ne ovat hyytyneet ja pinta on kullanruskea. Jäähdytä muffineja vuoissa noin 15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai asettele jäähtyneet muffinit koristekuppiin lahjaksi.
Reseptin kirjoittaja - Stephanie Alleyne johtaa mestarikursseja ja teemaillallisia ravintoloiden henkilökunnalle, pitopalvelubaareille ja ruokalistan kehittäjille.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
