Pasta "Bolognese-Bianco"
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Pasta Bolognese ilman tomaattikastiketta saattaa tuntua oudolta, mutta tämä "valkoinen" versio on aivan yhtä herkullinen. Lihakastike keitetään kermassa, ja valkoviinin, aromaattisten yrttien, pancetan ja ripauksen garam masalaa ansiosta sen maku on uskomattoman syvä ja rikas. Älä ylläty tämän reseptin garam masalasta. Tämä intialainen mausteseos on jonkin verran samanlainen kuin toscanalaisessa keittiössä käytetty, varsinkin jos löydät sekoituksen, jossa on vain vähän kuminaa (sen pitäisi olla ainesosaluettelon lopussa). Tarjoile Bolognese Bianco putkimaisen pastan kanssa, jotta herkullinen kastike imeytyy mahdollisimman hyvin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g jauhelihaa, 15 % rasvaa
- 450 g jauhelihaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen punasipuli, hienonnettuna (noin 1 kuppi)
- 1 keskikokoinen porkkana, hienonnettuna (noin 0,5 kukkuramitallista)
- 2 vartta selleriä, hienonnettuna (noin 1/2 kuppia)
- 2 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- 60 g pancettaa, leikattuna pieniksi kuutioiksi
- 2 laakerinlehteä
- 2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
- 0,5 tl garam masalaa
- 1,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 parmesaanin kuori (valinnainen)
- 450 g ziti rigate-, rigatoni- tai pennepastaa, keitettynä suolavedessä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, rigatoni-pastaa, valkoviini, kerma, Parmesaanijuusto, garam masala, laakerinlehti, rosmariini, timjami, pancetta
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita suuressa patapadassa oliiviöljy, sipuli, porkkana, selleri, valkosipuli, pancetta, laakerinlehti, rosmariini ja timjami ja kuumenna keskilämmöllä. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin ja kaapien pannun pohjaa puulusikalla, kunnes pancetta on kypsää ja vihannekset ovat pehmeitä ja kauttaaltaan kullanruskeita, 16–18 minuuttia. Jos vihannekset ruskistuvat liian nopeasti, vähennä lämpöä.
- Lisää jauheliha, jauheliha ja garam masala ja jatka kypsentämistä sekoittaen usein, kunnes liha on kypsää ja suurin osa nesteestä on haihtunut, noin 10 minuuttia. Mausta teelusikallisella suolalla ja ripauksella vastajauhettua mustapippuria.
- Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on lähes haihtunut, 10–15 minuuttia. Lisää kanalientä, kermaa ja parmesaanin kuorta, jos käytät sitä, ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee ja maut tasaantuvat, noin 45 minuuttia.
- Poista laakerinlehti ja parmesaanin kuori ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile Bolognese Bianco keitetyn pastan ja raastetun parmesaanin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
