Arki-illan bolognese
Äänet: 3
Bolognese-kastikkeen resepti on peräisin Italian Bolognan kaupungista. Perinteisesti kastike valmistetaan kahdenlaisesta jauhelihasta: sian- ja naudanlihasta. Myös valkoviini on välttämätön klassisessa reseptissä. Muissa maissa ihmiset eivät kuitenkaan aina noudata alkuperäistä reseptiä, eikä tämä vaikuta merkittävästi kastikkeen makuun.
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 3–5
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 3–5
Illalla, raskaan työpäivän jälkeen, kukaan ei halua viettää paljon aikaa keittiössä. Pasta bolognesekastikkeella on loistava vaihtoehto nopeaan mutta herkulliseen illalliseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g vähärasvaista jauhelihaa naudan selästä
- 2 rkl oliiviöljyä, ja hieman lisää pastan kypsentämiseen
- 4 tl hienonnettua valkosipulia (4 kynttä)
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
- 1 ja 1/4 kuppia kuivaa punaviiniä (erikseen)
- 1 tölkki (800 g) säilyketomaatteja omassa mehussaan
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 350 g kuivapastaa (orecchiette- tai pieniä kuoripastanpaloja)
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/4 kuppia silputtuja basilikanlehtiä
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 dl raastettua parmesaanijuustoa, plus lisää tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, tomaattipyree, punapippurihiutaleita, oregano, muskottipähkinä, basilika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa (30 cm) paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja kypsennä puulusikalla sekoittaen 5–7 minuuttia, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista ja alkaa ruskistua. Yhdistä valkosipuli, oregano ja chilijauhe, lisää ne lihaan ja kypsennä 1 minuutti.
Kaada pannulle 1 kuppi viiniä ja sekoita, murustaen pienet jauhelihanpalat. Lisää tomaatit, tomaattipyree, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1,5 tl pippuria jatkuvasti sekoittaen. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. - Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen vettä, lisää 1 ruokalusikallinen suolaa, hieman öljyä, lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Valmistele kastike loppuunPastan kypsyessä lisää kastikkeeseen muskottipähkinä, basilika, kerma ja loput 1/4 kupillista viiniä ja anna kiehua hiljalleen vielä 8–10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pasta on kypsää. Kun pasta on kypsää, valuta se ja laita se suureen tarjoilukulhoon. Lisää kastike ja 1/2 kupillista parmesaanijuustoa ja sekoita hyvin. Tarjoile kuumana parmesaanijuuston kera.
Resepti Bolognese-kastike pastan luokse.
Luokat:
resepti / Illallinen / Pääruoat / Pasta / Liha / italialaista ruokaa / Ina Garten
Samankaltaisia reseptejä
