Pastakulho lihapullilla

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tämä vaikuttava pastakulho on todellinen keskipiste missä tahansa juhlapöydässä ja illallisen pääruoka. Rapea kulhollinen capellini-pastaa (enkelihiuspastaa) on täytetty kotitekoisella marinara-kastikkeella ja mehukkailla, kiinteillä naudanlihapullilla. Vetyyden välttämiseksi kulho on vuorattu italialaisella prosciutto-kinkkuviipaleilla ennen täyttämistä. Koristele täyte muutamalla kauhallisella kermaista burrataa ja tuoreella basilikanoksalla. Tämän pastakulhon voi viipaloida ja nauttia kuin piirakan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Liitä

900 g capellini-pastaa (enkelinkarva)
Oliiviöljyä kulhon voiteluun tai pastaa varten
ErikoisvarusteetMetallinen kulho, jonka halkaisija on 32 cm; metallinen kulho, jonka halkaisija on 27 cm.

Marinara-kastike

1/4 kuppia oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
1/4 keskikokoista sipulia, kuutioituna
3 x 800 g tölkkiä kuorittuja kokonaisia tomaatteja, karkeasti pilkottuna
3 oksaa tuoretta timjamia
1 pieni nippu basilikaa, lehdet silputtuna

Lihapullat

450 g jauhelihaa
0,5 rkl raastettua parmesaania
1/4 kuppia leivänmurut
1/4 kupillista maitoa
2 valkosipulinkynttä, raastettuna
1 iso muna

Täytteet

220 g ohuita viipaleita prosciuttoa
2 palloa burrataa
Oliiviöljyä valutettavaksi
1 iso oksa tuoretta basilikaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: capellini-pastaa, lihapullat, tomaatit, juusto, munat, maito, timjami, basilika, leivänmurut, prosciutto, marinara-kastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.
Liitä:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan; valuta. Aseta pasta uunipellille ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia, kunnes sitä voi käsitellä.

Voitele suuren metallikulhon sisäpuoli 1/4 kupillisella oliiviöljyä. Aseta pasta kulhoon ja levitä se tasaisesti niin, että se kohoaa kulhon reunoja pitkin. Pirskottele päälle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Voitele pienen metallikulhon ulkopinta ja aseta se toiseen kulhoon pastan päälle painamalla tiukasti kasaan pastaa.

Paista, kunnes macaronsien reunat ovat kullanruskeita, noin tunnin. Ota pienempi kulho pois ja jatka paistamista, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin tunnin. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä macaronsit sitten varovasti suurelle tarjoiluvadille.
Marinara-kastike:

Samaan aikaan kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota valkosipulia ja sipulia koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit, timjaminoksat ja basilika ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta, kunnes kastike sakenee, noin 15 minuuttia. Poista timjaminoksat. Mausta kahdella ruokalusikallisella suolalla ja pippurilla.
Lihapullat:

Sekoita kulhossa jauheliha, parmesaani, korppujauhot, maito, valkosipuli, kananmuna, suola ja ripaus mustapippuria. Muotoile lihaseoksesta 12 lihapullaa. Siirrä lihapullat marinara-kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna kiehua, kunnes lihapullat ovat kypsät, noin 15 minuuttia. Vuoraa pastakulho täyte: prosciutto-viipaleet, lusikoi kastike lihapullasienen päälle ja lisää päälle burrata-pallot. Valuta päälle oliiviöljyä ja koristele basilikanoksalla.