Pennepastaa lihapullien kera vodkakastikkeessa
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 720, kokonaisrasva 26 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 34 G., hiilihydraatit 79 G., kuitu 5 G., kolesteroli 105 mg, natrium 550 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 720, kokonaisrasva 26 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 34 G., hiilihydraatit 79 G., kuitu 5 G., kolesteroli 105 mg, natrium 550 mg, sokeri 0 G.
Vodkakastike, joka on suosittu italialais-amerikkalaisessa keittiössä, tarjoillaan tyypillisesti ainesosana suositussa penne alla -vodkapastassa, mutta tästä annoksesta tulee vielä herkullisempi ja täyttävämpi, kun se valmistetaan paistettujen lihapullien kanssa. Kastikkeen perinteiset ainesosat ovat soseutetut tomaatit, kuohukerma, mausteet (kuten valkosipuli) ja vodka. Vodka parantaa tomaatin makua ja toimii stabilointiaineena estäen kerman erottumisen. Samalla alkoholi haihtuu estäen humaltumisen. Kastike sekoitetaan naudanlihapullien ja kypsennetyn pennepastan kanssa ja ripotellaan runsaasti tuoksuvaa basilikaa ja parmesaanijuustoa ennen tarjoilua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 340 g pennepastaa (höyheniä)
- 200 g jauhelihaa
- 3/4 kuppia raastettua parmesaania (noin 40 g)
- 1/4 kuppia leivänmurut
- 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
- 3/4 kuppia hienonnettua tuoretta basilikaa
- 3 valkosipulinkynttä (1 hienonnettuna, 2 ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1 kg puolitettuja naudansydäntomaatteja, luumutomaatteja voi käyttää
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 kuppia vodkaa
- 1/4 kuppia kuohukermaa (33 %)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pennepastaa, jauheliha, Parmesaanijuusto, salaattitomaatit, kerma, vodka, basilika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota sivuun 0,5 kupillista pastan keitinvettä ja kaada loput pois.
- Sekoita sillä aikaa isossa kulhossa jauheliha, 1/4 dl parmesaania, korppujauhot, kananmuna, 1/2 dl basilikaa, hienonnettu valkosipuli ja 1/2 tl suolaa käsin tasaiseksi seokseksi. Muotoile taikinasta noin 2 cm halkaisijaltaan olevia lihapullia (noin 20 kpl). Raasta tomaatit keskikokoiseen kulhoon ja poista kuoret.
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja lisää sitten lihapullat. Paista käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta, 2–3 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista kullanruskeaksi, noin minuutin ajan. Lisää vähitellen vatkaten vodka, sitten raastetut tomaatit ja kerma. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee ja lihapullat ovat kypsät, 8–10 minuuttia. Mausta ½ tl suolalla ja pienellä määrällä mustapippuria.
- Lisää keitetty pasta ja loput 1/4 kupillista basilikaa kattilaan; sekoita ja lisää tarvittaessa pastan keitinvettä ohentaaksesi kastiketta. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput 1/4 kupillista parmesaania.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
