Pastavuoka lihapullilla

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä italialainen pataruoka, Ziti Stufati, sisältää ziti-pastaa (putkia), mehukkaita naudanlihapullia, kovaksi keitettyjä munia, runsaasti juustoa ja tomaatti-ricottakastiketta, joka antaa koko annokselle ainutlaatuisen maun ja ihanan Välimeren mausteiden tuoksun. Keitä pasta erikseen, valmista kastike ja munat, paista lihapullat ja ennen tarjoilua kerrosta kaikki uunivuokaan ja paista uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja juustoisia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kastike

6 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 keskikokoinen punasipuli, kuorittuna ja puolitettuna
1 valkosipulinkynsi, kuorittu ja murskattu
1 porkkana, kuorittuna ja raastettuna
1 varsi selleriä, leikattu puoliksi
0,5 tl punaista paprikajauhetta
2 tölkkiä 700 g tomaattipyreetä
10 cm parmesaanin kuorta
5 oksaa tuoretta basilikaa
1 kuppi ricottajuustoa, huoneenlämpöistä

Lihapullat

1 kuppi vanhentunutta toscanalaista leipää, kuoret poistettuina (noin 2 pientä viipaletta)
0,5 kuppia maitoa, huoneenlämpöistä
1 kananmuna, huoneenlämpöinen, vatkattu
0,5 rkl raastettua parmesaania
1/4 kuppia tuoreita persiljanlehtiä, silputtuna
450 g jauhettua naudan sisäfileetä
Kasviöljy, paistamiseen

Kokoonpano

450 g ziti rigate -pastaa, keitettynä suolavedessä 5 minuuttia
2 kovaksi keitettyä kananmunaa, leikattu 4 osaan
220 g tuoretta mozzarellaa, revittynä 2 cm paloiksi.
1 rkl vastaraastettua parmesaania

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta ziti, jauheliha, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, ricottajuusto, porkkana, selleri, tomaattipyree, punapippurihiutaleita, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastike:

Kuumenna keskikokoinen pata keskilämmöllä. Lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää sitten sipuli, valkosipuli, porkkanat, selleri ja chilijauhe. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes porkkanat alkavat pehmetä, noin 2 minuuttia. Lisää 1/2 tl suolaa ja tomaattipyree; huuhtele jokainen sosepurkki 1/3 kupillisella vettä ja lisää se pannulle. Lisää parmesaanin kuori ja basilikanoksat ja sekoita. Kiehauta kastike, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen 40 minuuttia.
Poista ja hävitä parmesaanin kuori, sipuli, selleri, valkosipuli ja basilikan oksat. Sekoita joukkoon 1 tl suolaa ja loput 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää ricotta ja sekoita. Laita sivuun.

Lihapullat:

Liota leipää keskikokoisessa kulhossa maidossa ja kananmunassa kolme minuuttia ja murra se sormillasi. Lisää parmesaanijuusto, persilja, 0,5 tl suolaa ja jauheliha. Sekoita varovasti käsin ja jaa ainekset tasaisesti.
Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljyä niin paljon, että pannuun tulee 2,5 cm syvä massa. Kun öljy on kuumaa, lusikoi lihaseos ruokalusikallinen kerrallaan ja muotoile siitä pieniä lihapullia. Lisää lihapullat erissä kuumaan öljyyn ja paista, kunnes ne ovat tasaisesti ruskistuneet joka puolelta, noin 3 minuuttia per puoli. Siirrä reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle uunipellille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
Kuumenna uuni 200°C:een. Sekoita isossa kulhossa keitetty pasta 3-4 kupillisen kastikkeen kanssa. Sekoita huolellisesti, jotta pasta peittyy kastikkeeseen.
Kokoonpano:

Levitä 23 x 33 cm:n kokoisen uunivuoan pohjalle 23 cm:n kokoisen vuoan. Lisää puolet pastasta ja lisää kastiketta. Lisää kolme neljäsosaa lihapullista ja kaikki munat, ripottele päälle puolet mozzarellasta ja ½ dl parmesaania. Lisää loput pastasta, loput lihapullat ja mozzarella. Valuta päälle loppu kastike ja ripottele päälle ½ dl parmesaania.
Paista kullanruskeaksi 30 minuuttia. Anna levätä 10 minuuttia ja tarjoile.