Paistettua ruijanpallasta viinissä yrteillä
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 547, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 53 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 7 G., kolesteroli 113 mg, natrium 2235 mg, sokeri 1 G.
Kalorit 547, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 53 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 7 G., kolesteroli 113 mg, natrium 2235 mg, sokeri 1 G.
Ruijanpallaksen filee paistetaan tuoksuvalla timjamin, persiljan ja laakerinlehden pedillä kuivassa vermutissa, joka antaa kalalle runsaasti makuja. Pannun aromaattiset nesteet haihdutetaan sitten liedellä, jolloin syntyy ihana kevyt kastike ruijanpallakselle. Tarjoile kala kirsikkatomaattien, yrttien, paahdetun valkosipulin ja itse tehdyn tapenaden kanssa, joka on tehty silputuista oliiveista, timjamista ja sitruunankuoresta. Loistava idea kevyelle välimerelliselle illalliselle!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Ruijanpallas
- 4 oksaa timjamia
- 8 oksaa persiljaa
- 2 laakerinlehteä, mieluiten tuoretta
- 8 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 (450 g) ruijanpallasta, 3 cm paksua, pyrstöosa
- 3/4 kuppia kuivaa vermuttia
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 tl vastapuristettua sitruunamehua
- 12 punaista ja keltaista kirsikkatomaattia tarjoiluun
Tapenadi
- 0,5 dl kivettömiä Kalamata-oliiveja, pilkottuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl tuoreita timjaminlehtiä
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruijanpallas, kirsikkatomaatteja, sitruunamehu, vermutti, tapenadia (oliivitahnaa), Kalamata-oliivit, sitruunankuori, timjami, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 230°C:een. Tee keskikokoiseen uunivuokaan pedi timjamista, persiljasta ja laakerinlehdestä ja ripottele päälle valkosipulia. Ota neljä persiljanoksaa sivuun tarjoilua varten. Mausta kala molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla ja aseta yrttien päälle.
- Lisää vermutti ja pirskottele kalan päälle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, peitä foliolla ja paista, kunnes kala on kypsää, 20–22 minuuttia.
- Kaada kattilan liemi varovasti pieneen kattilaan ja laita kala sivuun. Laita valkosipuli ja 4 timjaminoksaa sivuun tarjoilua varten. Kiehauta kastike kovalla lämmöllä ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, kunnes neste on haihtunut puoleen. Vispaa joukkoon loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita sivuun.
- Poista kalasta ruodot; vetämällä lusikan vartta keskimmäisen luun molemmin puolin ja poista se sitten.
- Leikkaa kalafileet poikittain puoliksi ja jaa ne neljään tarjoilukulhoon. Kaada kastike kalan päälle ja tarjoile tapenaden kanssa, jos käytät sitä. Koristele timjaminoksilla, valkosipulilla ja tomaateilla.
Tapenaden tekeminen, yhdistä oliivit, öljy, timjami ja sitruunankuori. Mausta pippurilla ja laita sivuun.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
