Ruijanpallasta ja retiisejä sitruskastikkeessa
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 354, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 22 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 1 G., kolesteroli 100 mg, natrium 271 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 354, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 22 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 1 G., kolesteroli 100 mg, natrium 271 mg, sokeri 3 G.
Viipaloitua ruijanpallasta paistetaan retiisien, punasipulin ja timjamin päällä ja tarjoillaan punaisten greippilohkojen kanssa raikkaan sitruskastikkeen alla. Kastike sisältää greipin, appelsiinin ja limetin mehuja, ripauksen kuohukermaa ja voita paksumman koostumuksen ja hienostuneen koostumuksen saavuttamiseksi. Kastikkeen maku on virkistävä ja moniulotteinen – täydellinen täydennys valkoisen kalan ja paahdettujen retiisien kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,7 kg nahatonta ruijanpallaksen fileetä (keskipalat), leikattu 4–6 osaan
- 1 punasipuli, leikattu 1 cm paksuisiksi lohkoiksi.
- 2 nippua retiisejä, leikattuina ja puolitettuina
- 1 tl tuoretta timjamia
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Kahden veriappelsiinin mehu (0,5 kupillista)
- Yhden punaisen greipin (0,5 kupillista) + yhden kokonaisen greipin mehu
- Yhden limen mehu
- 1 rkl kuohukermaa
- 110 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruijanpallas, retiisi, kerma, Appelsiinimehu, greippimehu, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 230°C:een. Sekoita leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä punasipuli, retiisi, timjami, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, ¾ tl suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria. Paista kypsäksi, 20–25 minuuttia.
- Mausta pallas suolalla ja aseta se paahdettujen kasvisten päälle. Sivele päälle loput ruokalusikalliset oliiviöljyä. Paista, kunnes pallas on kypsä, noin 10 minuuttia lisää.
- Sillä välin yhdistä appelsiinimehu, greippimehu ja limettimehu pienessä kattilassa ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi on jäljellä noin 1/4 kupillista, 12–15 minuuttia. Lisää kuohukerma ja vatkaa tasaiseksi.
- Vähennä lämpöä ja vatkaa voi joukkoon yksi nokare kerrallaan, odottaen, että voi on täysin sulanut ennen kuin lisäät uuden nokareen. Mausta suolalla maun mukaan. Pidä kastike lämpimänä hyvin miedolla lämmöllä tarjoiluun asti.
- Kuori kokonainen greippi ja poista valkoinen osa. Leikkaa kalvojen välistä auki ja poista lohkot. Siirrä ruijanpallaksen fileet ja vihannekset lastalla vadille ja asettele greipinlohkot niiden ympärille. Valuta päälle sitrusöljyä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
