Italialaiset kanelirullat

Äänet: 4

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.

Nämä ihanat italialaiset kanelipullat eroavat alkuperäisistä vain muutamalla lisäaineella, jotka muuttavat hienovaraisesti niiden makua ja tuoksua muistuttaen italialaiselle keittiölle tyypillisiä leivonnaisia. Näitä ovat jauhetut aniksen siemenet ja appelsiini, joita lisätään täytteeseen, taikinaan ja kuorrutteeseen. Jos haluat leipoa lämpimiä kanelipullia aamiaiseksi, suunnittele niiden tekeminen kaksi päivää etukäteen. Taikina kohoaa hitaasti ja vähitellen jääkaapissa, mikä parantaa makua ja koostumusta. Toisen päivän aamuna pullat ovat valmiita paistettavaksi. Valuta valmiiden pullien päälle appelsiinikulhoa ja nauti!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

2 pussia (4,5 tl) kuivahiivaa
5 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja, sekä ylimääräistä työhön
0,5 kuppia kidesokeria
1 tl karkeaa suolaa
0,5 tl jauhettuja aniksensiemeniä
110 g suolatonta voita, sulatettuna
0,5 kuppia kuohukermaa, huoneenlämpöistä
1 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunankeltuaista

Täyte

1 kuppi fariinisokeria
1,5 tl appelsiininkuorta
1 tl sitruunankuorta
1 tl jauhettuja aniksensiemeniä
1 tl jauhettua kanelia
1/4 tl karkeaa suolaa
110 g pehmennettyä suolatonta voita ja hieman ylimääräistä pannun voiteluun

Lasite

2 kuppia tomusokeria
3 ruokalusikallista vastapuristettua appelsiinimehua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiiva, premium-jauhoja, sokeri, Aniksen siemenet, voi, kerma, vaniljauute, munat, fariinisokeri, Appelsiinin kuori, sitruunankuori, kaneli, tomusokeri, Appelsiinimehu, Appelsiinit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Ripottele kuivahiivaa 1 1/4 kupilliseen lämmintä vettä. Anna seistä, kunnes seos alkaa kuplia, noin 2 minuuttia.
Sillä välin yhdistä sähkövatkaimen kulhossa jauhot, kidesokeri, suola ja tähtianis. Sekoita lastalla. Sekoita erillisessä kulhossa sulatettu voi, kuohukerma, vaniljauute ja kananmunankeltuaiset. Lisää märät aineet ja aktiivihiiva jauhoseokseen. Vaivaa silikonista lastalla karkeaksi taikinaksi. Kiinnitä kulho taikinakoukulla varustettuun sekoittimeen ja vaivaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista, mutta on vielä pehmeää ja silkkistä, noin 10 minuuttia. Peitä muovikelmulla ja anna kohota, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin tunnin ajan.

Täyte:

Sekoita kulhossa fariinisokeri, appelsiininkuori, sitruunankuori, anis, kaneli ja suola. Jauhota kevyesti työtaso. Kumoa taikina työtasolle ja ripottele päälle lisää jauhoja. Kauli taikina varovasti noin 55 x 37 cm kokoiseksi ja 0,8 cm paksuiseksi suorakulmioksi. Levitä pehmennetty voi tasaisesti taikinan päälle jättäen 0,5 cm reunan reunojen ympärille. Ripottele tasaisesti fariinisokeriseos. Aloita sitten pitkästä reunasta lähimpänä sinua ja kauli taikina poispäin itsestäsi. Kostuta kauimmainen reuna pienellä määrällä vettä ja sulje se. Sinulla pitäisi olla sileä pölkky. Leikkaa pölkky kahteentoista 5 cm leveään osaan.
Voitele 22 x 32 cm:n kokoisen lasivuoan sisäpuoli voilla. Aseta sämpylät vuokaan ja anna niiden kohota noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet.
Kuumenna uuni 175°C:een.
Paista pullia kullanruskeiksi 30–35 minuuttia. Anna jäähtyä hieman kuorrutteen valmistamisen ajan.
Lasite:

Sekoita pienessä kulhossa tomusokeri ja appelsiinimehu. Valuta kuorrute sämpylöiden päälle ja tarjoile lämpimänä.

Huomautus

Taikinan voi tehdä jopa kaksi päivää etukäteen ja antaa sen kohota hitaasti jääkaapissa yön yli. Kokoa sitten sämpylä, leikkaa se paloiksi edellisenä iltana ja anna sen kohota hitaasti jääkaapissa yön yli. Sämpylät ovat valmiita paistettavaksi heti aamulla.